Метакса – грецький бренді з оригінальним смаком

Створюючи невелике сімейне підприємство по виробництву Метакси, Спірос Метакса навіть не уявляв, що через кілька десятиліть придумане ним спиртне стане візитною карткою Греції і увійде в топ 100 найбільш відомих алкогольних напоїв світу. Тепер його постачають більш ніж 120 країн. Ми розглянемо особливості, історію та культуру вживання Метакси.

Метакса – грецький алкогольний напій темно-золотистого кольору міцністю 38%, отриманий шляхом змішування витриманого виноградного бренді з солодким мускатним вином і трав’яним настоєм, секрет якого зберігається виробником в таємниці. Метакса має аромат сухофруктів і мускату. У смаку присутні нотки дуба і ванілі.

Багато хто вважає Метаксу коньяком або бренді, але в дійсності це унікальний напій, який не має світових аналогів, тому його складно віднести до якої-небудь групи спиртного.

Метаксу роблять з винного спирту подвійної перегонки. Використовується виноматеріал з трьох регіонів: Коринфи, Криту і Аттики. Після перегонки спирт витримується в дубових бочках протягом 3-15 років (елітні види Метакси можуть витримуватися до 80-ти років).

процес витримки Метакси

Далі отримане бренді змішують з мускатним вином 12 місяців витримки, яке зроблене на островах Самос і Лемнос. Потім додають оригінальний трав’яний настій і пелюстки троянд. На заключному етапі готова Метакса витримується в дубових бочках при температурі 6°C не менше 6 місяців. Після фільтрації і розливу в пляшки напій надходить у продаж.

Виробництво Метакси почалося в 1888 році в місті Пірей. Творцем напою є грецький винороб Спірос Метакса. В якості емблеми він вибрав грецьку монету, присвячену перемозі греків над персами в морській битві біля міста Саламін. Цю монету знайшли під час земляних робіт при будівництві заводу.

Майже відразу після початку виробництва Метаксу піднесли королівським родинам Греції, Сербії, Росії та Ефіопії. Благородні особи високо оцінили нове спиртне, зробивши компанію Спіроса Метакси своїм офіційним постачальником. З тих пір в Європі Метаксу називають «грецьким шовком». Слово «метакса» з грецької мови перекладається як «шовк».

З 1900 року Метакса експортується в США, де завдяки оригінальному легкому смаку отримала назву «летючий бренді». У 1968 році завод перенесли в Афіни, там він перебуває досі. У 1989 році торгову марку «Метакса» викупила компанія Remy Cointreau.

Види Метакси

Цей бренді класифікується лише за терміном витримки спирту в дубових бочках. Сама класифікація дуже схожа на маркування вітчизняних коньяків.

  • Metaxa 3 stars – мінімум 3 роки витримки;
  • Metaxa 5 stars – мінімум 5 років витримки;
  • Metaxa 7 stars – мінімум 7 років витримки;
  • Metaxa Grand Olympian Reserve – 12 років витримки;
  • Metaxa Grand Fine – продається в глечику, витримка від 8 до 15 років;
  • Metaxa Private Reserve – поставляється в кришталевому графині, витримка від 20 до 30 років;
  • Metaxa AEN – бренді витримкою від 30 до 80 років.

Metaxa AEN – найдорожчий вид

Способи правильно пити Метакса

1. В чистому вигляді. Метаксу п’ють при кімнатній температурі невеликими ковтками з лікерних чарок. Саме цей спосіб дозволяє насолодитися смаком і ароматом напою. Вже після першого ковтка приємне тепло розноситься по всьому тілу, з кожним наступним ковтком воно посилюється. Деякі поціновувачі воліють пити Метаксу з льодом, але тоді втрачається аромат. Рекомендую додавати лід тільки до Метаксе невеликої витримки (3-5 років).

В якості закуски до Метакси можна подавати цитрусові (лимони, апельсини), виноград, бутерброди з ікрою, молочний шоколад, листя свіжого салату, сири і навіть запечене м’ясо.

чарки для Метакси

2. З іншими напоями. Для зменшення міцності Метаксу розбавляють тоніком і цитрусовими соками в пропорції 1:1. Також цей бренді додають в чай і каву. У Греції чай з Метаксою вважається лікувальним. Алкогольними напоями та мінеральною водою Метакса не розбавляється.

3. У складі коктейлів. Бармени створили кілька оригінальних рецептів, які набули поширення в усьому світі.

Коктейлі з Метаксою

1. Грецький Мохіто. На відміну від класичного рецепту Мохіто, в цьому варіанті кубинський ром замінюється Метаксою, інші інгредієнти не змінюються.

Склад:

  • м’ята – 3-4 листочка;
  • цукор – 2 чайні ложки;
  • лайм – 1 штука;
  • Метакса – 50 мл;
  • содова (спрайт) – 80-100 мл;
  • кубики льоду.

Приготування: додати у високий стакан м’яту і цукор, потім видавити туди ж сік одного лайма і добре перемішати. Влити Метаксу, додати кілька кубиків льоду. Простір, який залишився в келиху заповнити содовою або спрайтом.

грецький Мохіто

2. Metaxa sour (Метакса сауер). Рецепт цього коктейлю придумав сам Спірос Метакса.

Склад:

  • апельсиновий сік – 30 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • Метакса – 50 мл;
  • кубики льоду.

Приготування: наполовину наповнити шейкер льодом, додати соки і Метаксу. Змішувати не менше 60 секунд. Перелити суміш у високий келих об’ємом 230-300 мл, простір, який залишився заповнити газованою водою.

Метакса сауер

3. Олександра. Коктейль створений на честь англійської королеви Олександри Датської, яка правила Британською імперією у 1902-1910 рр.

Склад:

  • бренді Метакса – 30 мл;
  • шоколадний лікер – 30 мл;
  • вершки (лікер Бейліс) – 30 мл

Приготування: змішати всі інгредієнти в шейкері, отриману суміш перелити в келих. Подавати без льоду.

коктейль Олександра

4. Метакса з чаєм. Незважаючи на назву це освіжаючий коктейль.

Склад:

  • апельсиновий сік – 50 мл;
  • лимонний сироп – 20 мл;
  • Метакса – 25 мл;
  • холодний чорний чай – 60 мл;
  • лід.

Метакса з чаєм

Приготування: наповнити келих льодом, додати апельсиновий сік, лимонний сироп і Метаксу. Потім долити в келих міцний холодний чай. Пити через соломинку.

Додати коментар