Кращі страви і напої до вермуту
Смак вермуту багато в чому залежить від напоїв і страв, які подаються разом з ним. Це особливо важливо, коли організатори заходу вибирають його єдиним спиртним. Ми розглянемо кращі варіанти закусок і напоїв до вермутів, які розкривають всі грані цього ароматизованого кріпленого вина.
Незалежно від виробника (Мартіні, Чінзано, Деласи, Сальваторе, Тріно та ін), виділяють декілька видів вермутів, до кожного з яких подаються різні страви і напої.
Сухі вермути (вміст цукру до 4%). Відмінний варіант для аперитиву (спиртного до їжі). Їх прийнято пити в чистому вигляді сильно охолодженими. Добре поєднуються з маслинами, оливками, крекерами, горішками і твердими сортами сиру. Любителям ситних закусок рекомендую подавати до сухого вермуту бутерброди з лососем, червоною рибою і шинкою. Ще один непоганий варіант – салати без майонезу.
Білі вермути (Б’янко). Відрізняються гіркуватим смаком і тонким ароматом прянощів. Їх розбавляють тоніком, лимонадом, содовою або фруктовими соками (лимонним, апельсиновим, грейпфрутовим, яблучним). Оптимальна пропорція – 1:1, але співвідношення можна варіювати залежно від бажаної міцності напою.
В чистому вигляді білі вермути п’ють з льодом. Для закуски добре підходять маслини, сир і фрукти (апельсини, мандарини, білий виноград). Іноді на столі можна побачити смажену рибу, але це блюдо не є класичним.
оливки – універсальна закуска до вермуту
Червоні вермути (Россо) краще пити з горішками, солоними крекерами, сиром, фруктами (апельсини, червоні сорти винограду, полуниця) і шинкою. У чистому вигляді їх подають охолодженими до 10°C.
Червоні вермути змішуються з джином, содовою і тоніком в пропорції 1:2 (одна частина вермуту і дві частини джина або тоніка). Для зменшення міцності їх краще розбавляти апельсиновим, ананасовим, вишневим або грейпфрутовим соком.
Рожеві вермути (Розі). Проміжний вид. З ними добре поєднуються закуски, відповідні до червоних і білих вермутів, а також куряче м’ясо. Розбавляються будь-якими фруктовими соками. З алкогольними напоями змішуються рідко, зазвичай лише в коктейлях.
Міцні вермути (вміст спирту від 25 градусів). Біттери п’ють у чистому вигляді з висококалорійною закускою. До них можна подавати будь-які страви, відповідні до міцного спиртного. Наприклад, варену картоплю, смажене м’ясо, рибу і салати.
Десертні вермути (вміст цукру 10-15%). Є класичними дижестивами (подаються після їжі). До цього виду можуть відноситися червоні, рожеві і білі вермути з відповідним вмістом цукру.
фруктовий бутерброд
Їх краще закушувати не дуже солодкими десертними стравами: гірким шоколадом, морозивом, фруктами і ягодами. Вважається, що до цих вермутів добре підходять цукерки і торти, але із-за високої солодкості вони не дозволяють повною мірою відчути смак напою.
Саме десертні вермути найчастіше змішують з міцним алкоголем: горілкою, джином, коньяком і навіть абсентом. Або розбавляють безалкогольними напоями: спрайтом, колою, содовою і цитрусовими соками
