Рецепт самогону з моркви
Через низьку цукристість морква не є традиційною сировиною для самогонників. Але при бажанні з цього овоча теж можна отримати дистилят непоганої якості, додавши цукор. Ми розглянемо два методи готування браги із моркви. У першому випадку використовується віджатий сік, у другому бродить вся попередньо зварена м’якоть.
Для морквяної браги потрібні стиглі плоди будь-якого сорту, можна використовувати дрібну і порізану моркву, яка не годиться для зберігання. Зіпсовані, підгнилі та запліснявілі частини слід видалити, вони погіршують смак.
Інгредієнти:
- морква – 25 кг;
- дріжджі – 300 грам пресованих або 60 грам сухих;
- цукор – 3 кг (необов’язково);
- вода – 4-6 літрів (необов’язково).
Середній вміст цукру в моркві 3-5%. Це означає, що для отримання 1 літра чистого морквяного самогону міцністю 40 градусів буде потрібно мінімум 20 кг сировини. Тому для збільшення виходу раджу додати буряковий цукор. Дотримуючись пропорцій в рецепті можна отримати до 5-ти літрів дистиляту (40%).
Рецепт браги з моркви
1. Моркву добре вимити і порізати шматочками.
2. Видавити сік.
Якщо немає соковижималки, альтернативний варіант – скласти шматочки в каструлю, залити доверху водою (кількість залежить від ємності для варіння), закип’ятити і варити поки морква не стане м’якою. Потім стовкти м’якоть до стану пюре.
3. У сік додати цукор, перемішати. Отримане сусло перелити в ємність для бродіння, заповнюючи не більше 75% об’єму.
У разі варіння моркви додати в пюре цукор, перемішати, потім охолодити до кімнатної температури і перелити в бродильну ємність. Якщо маса вийшла густою, додати більше води.
4. Розвести дріжджі згідно інструкції на етикетці та внести в сусло, температура якого обов’язково нижче 30°C. Перемішати.
5. На шийці ємності встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці (робиться голкою). Перевірити герметичність конструкції.
6. Перенести бутель в темне приміщення з температурою 18-27°C. Через 5-12 днів водяний затвор перестане виділяти газ (рукавичка здується), брага посвітлішає і стане гіркуватою на смак, пропаде солодкість, на дні з’явиться осад. Це означає, що можна починати перегонку.
Отримання самогону з моркви
7. Перед тим як перелити в перегінний куб профільтрувати брагу через марлю і віджати м’якоть. Це дуже важливо у випадку, якщо моркву варили, а не видавлювали сік. Без фільтрації залишки м’якоті пригорять під час перегонки, зіпсувавши смак.
8. Перегнати брагу перший раз без поділу на фракції, збирати дистилят поки міцність виходу не впаде нижче 35%.
9. Весь отриманий дистилят розбавити водою до 18-20% (щоб апарат не вибухнув під час перегонки) та перегнати повторно.
10. Перші 100-150 мл зібрати окремо і використовувати лише для технічних потреб. Це шкідлива фракція, яку не можна пити.
11. Відбирати основний продукт, поки міцність виходу не впаде нижче 40% (перестає горіти в ложці).
12. Отриманий морквяний самогон розбавити водою до 40-45% і витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.
