Рецепти алкогольних і безалкогольних крюшонів

Крюшони це напої, приготовлені на основі вина (лікеру, шампанського) з фруктами. У більш міцні варіанти окремо додається коньяк, ром, віскі або горілка. Також існують безалкогольні крюшони, в яких спиртне замінюється солодкою газованою водою або мінеральною водою. Сьогодні ми розглянемо кращі рецепти крюшонів, які можна зробити в домашніх умовах навіть початківцям кулінарам.

Перед приготуванням крюшону особлива увага приділяється вибору фруктів. Краще брати свіжі плоди, взимку підійдуть і консервовані, але смак буде вже трохи іншим. Важливо щоб одні фрукти не перебивали смак інших. Добре поєднуються полуниця, черешня та персики, а також апельсини з виноградом.

Класичний рецепт крюшону

Інгредієнти:

• шампанське – 750 мл (1 пляшка);
• сухе біле вино – 500 мл;
• полуниця – 500 г;
• черешня – 200 г;
• персики – 2 шт;
• цукор – 2 столові ложки;
• лід в кубиках;
• міцне спиртне – 100-200 мл (необов’язково).

При бажанні отримати міцний крюшон до перерахованих інгредієнтів додається 100-200 мл міцного алкоголю, краще всього підходить горілка, коньяк або ром.

Приготування:

1. Охолодити шампанське в холодильнику.

2. Ретельно перемити полуницю, просушити її, покласти в миску і засипати цукром. У такому положенні полуниця має перебувати не менше години, тільки тоді вона пустить сік. Для прискорення процесу ягоди можна розрізати на дві половинки.

3. Видалити з черешні кісточки, нарізати м’якоть персиків часточками.

4. Полуницю разом соком, який виділився з неї перемістити в ємність для приготування крюшону. Потім додати туди персики і черешню. Залити фрукти сухим вином і поставити в холодильник на 1-2 години.

5. Вийняти ємність з холодильника і додати в напій шампанське. Наш крюшон практично готовий, залишився тільки один етап.

6. Додати в келихи кілька кубиків льоду і розлити в них крюшон. Виходить приблизно 15 порцій. Для прикраси можна зверху покласти кілька ягід полуниці. Оптимальна температура подачі напою на стіл – 8-10°C. Його прийнято пити з кришталевого посуду, але підійде і будь-який інший.

Щоб зробити безалкогольний крюшон досить замінити спиртне одним літром солодкої газованої води, наприклад, спрайтом, або ж використовувати звичайну мінеральну воду. В останньому випадку рекомендую ще додати 150 г цукру, інакше напій вийде не дуже солодким.

Крюшон в кавуні

Цей варіант підійде, якщо ви хочете здивувати своїх гостей, або ж просто порадувати себе, приготувавши оригінальний домашній алкогольний напій. Зробити крюшон з кавуна з шампанським не набагато складніше, ніж звичайний. Просто доведеться витратити трохи часу на саму ємність, якою в цьому рецепті виступає кавун.

Інгредієнти:

• коньяк – 100 мл;
• апельсиновий лікер – 100 мл;
• біле вино (сухе або напівсолодке) – 750 мл;
• шампанське – 750 мл;
• великий кавун – 1 шт;
• ягоди винограду – 350 г;
• персик – 1 шт;
• яблука – 2 шт;
• цукор – 4-5 столових ложки.

Для крюшону підходить тільки стиглий кавун вагою не менше 7-9 кг, всередині якого є порожній простір. Апельсиновий лікер можна замінити будь-яким іншим фруктовим аналогом. В залежності від бажаної солодкості вибирається сухе або напівсолодке вино.

Як і в попередньому випадку, безалкогольний крюшон в кавуні готується методом заміни спиртного мінералкою.

Приготування:

1. Всі інгредієнти на кілька годин покласти в холодильник.

2. Нарізати фрукти дрібними часточками, скласти в миску, посипати цукром, залити коньяком і вином, поставити назад в холодильник на 2 години.

3. Приступаємо до найцікавішого – підготовці кавуна. З нього слід зрізати «капелюшок» (див. малюнок) і видалити м’якоть. Далі м’якоть очищається від кісточок і ріжеться на маленькі шматочки. При цьому виділяється багато соку, який потрібно зібрати, без нього крюшон вийде не таким смачним.

підготовлений кавун

4. Настояні на спиртному фрукти помістити в очищений кавун, туди ж додати кавунову м’якоть і сік. Залити лікер і шампанське, ретельно перемішати. Закрити кавун кришкою і поставити на 1-2 години в холодильник.

5. Розлити готовий фруктовий крюшон в келихи. Напій чудово освіжає в літню пору.

Любителям оригінального спиртного також раджу звернути увагу на кавун з горілкою, який в народі називають «п’яним». Зробити його ще простіше, ніж крюшон.