Лікер з варення в домашніх умовах – рецепт приготування
Домашній лікер з варення – чудовий десертний напій, який можна зробити зі старих запасів в будь-який час за універсальним рецептом. Смак залежить від використовуваного виду варення. Солодкість регулюється шляхом зміни пропорцій цукру, води чи горілки.
Для приготування лікеру підійде будь-яке наявне варення (повидло, джем): малинове, вишневе, полуничне, абрикосове, яблучне і т. д. Сміливо використовуйте старе, що стояло 3-5 років. Головне щоб варення було без цвілі і не бродило (грало), інакше може з’явитися неприємна гіркота. При бажанні змішуйте різні сорти, отримуючи унікальний смак лікеру.
Бажана алкогольна основа – горілка, недорогий коньяк або розведений до 40-45% етиловий спирт. Підійде і добре очищений самогон без характерного запаху сивухи, який псує смак лікеру.
Інгредієнти:
- варення – 0,5 кг;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр;
- вода – 150-200 мл;
- цукор – за смаком.
Додавати в лікер цукор доцільно, якщо варення не дуже солодке. Це робиться на передостанньому етапі приготування.
Рецепт лікеру з варення
1. Закип’ятити воду.
2. Додати в емальовану каструлю варення і воду, перемішати. Повинна вийти однорідна рідка консистенція. Якщо варення погано разбавилось, проварити суміш пару хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну.
3. Охолодити розбавлене варення до кімнатної температури, перелити в ємність для настоювання, наприклад, банку.
4. Влити горілку, перемішати.
5. Щільно закрити кришкою. Поставити на 14-16 днів у темне місце з кімнатною температурою. Перші 12 днів струшувати ємність раз на добу.
6. Готовий лікер профільтрувати через 3-4 шари марлі, добре віджавши м’якоть. Спробувати, при бажанні додати цукор за смаком і перемішати.
7. Перед вживанням бажано настояти 2-3 дні. Залежно від варення лікер може вийти каламутним. Щоб позбутися від каламуті досить профільтрувати напій через вату. Процес довгий, але ефективний.
Лікер з малинового варення
8. Розлити лікер в пляшки для зберігання, герметично закрити.
Термін придатності – до 2-х років. Приблизна міцність 25-28%.
