Крамбамбуля – білоруська медова настоянка зі спеціями

Крамбамбуля – горілка на меду зі спеціями. Має приємний злегка солодкий смак, легко п’ється і добре зігріває в холодну погоду. Можна сказати, що це білоруський аналог глінтвейну або грогу, хоча часто подається холодним.

Настоянка з’явилася в XVIII столітті у Великому князівстві Литовському на території сучасної Білорусі. Вважалася напоєм знаті, оскільки в той час завезені з Індії спеції були дуже дорогими. Тепер будь-який бажаючий може зробити крамбамбулю в домашніх умовах за традиційним рецептом. Благо, складові подешевшали в сотні разів.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• горілка – 0,5 літра;
• мед (рідкий) – 3 столові ложки;
• чорний перець горошком – 3 штуки;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 3 бутона;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• перець запашний – 3 штуки.

Горілка замінюється спиртом (40-45%), погано очищений самогон не найкраще рішення, оскільки нівелює аромат настоянки. Спеції можна використовувати на свій розсуд – прибрати, які не подобаються, або додати нові. Мед гречаний або квітковий.

Класичний рецепт крамбамбулі

1. Потовкти в ступі або перемолоти в кавомолці мускатний горіх, гвоздику і запашний перець.

2. Налити в каструлю воду і 250 мл горілки. Додати подрібнені на першому етапі спеції і паличку кориці. Перемішати.

3. На слабкому вогні довести до кипіння.

4. Накрити кришкою, варити 10 хвилин.

5. Зняти каструлю з вогню, охолодити до 50-60°C, додати горілку (250 мл) і мед, перемішати.

6. Накрити кришкою, залишити на 5 хвилин.

7. Процідити відвар через 2-3 шари марлі, перелити в ємність для настоювання (банку), додати чорний перець, щільно закрити.

8. Настоювати 8-10 днів в темному місці з кімнатною температурою.

9. Готову домашню крамбамбулю злити з осаду через трубочку в ємність для зберігання, наприклад, пляшку, герметично закрити.

Міцність – близько 25%. Термін придатності при зберіганні в темному місці до 5-ти років. Краще подавати напій охолодженим.