Гранатова настоянка і лікер на горілці
Настоянка горілки на гранаті – смачний десертний напій помірної міцності. Його технологія приготування складається з нескладних етапів, які піддаються швидкому відтворенню в домашніх умовах. Ми розглянемо кращі рецепти, перевірені на практиці відразу декількома експериментаторами. Цими напоями можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Гранатові настоянки і лікери краще робити з хорошої магазинної горілки або якісного спирту. Я не прихильник приготування солодких алкогольних напоїв з самогону, оскільки часто у них з’являється неприємний самогонний присмак, який неможливо прибрати або заглушити.
Рецепт гранатової настоянки
Інгредієнти:
- плоди граната – 2 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- горілка – 250 мл
Приготування:
1. Почистити плоди, відбираючи для настоянки тільки зерна.
2. Помістити гранатові зерна в банку, засипати цукор, зав’язати шийку марлею.
3. Поставити банку на 7-9 днів у тепле місце.
4. Зняти з осаду, профільтрувати через марлю, додати горілку.
5. Щільно закрити банку кришкою і витримати напій 7 днів у теплому темному місці.
6. Розлити у пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику.
Використані гранатові зерна годяться для приготування ще однієї порції настоянки. Досить знову засипати їх цукром, витримати 5-7 днів і додати горілку.
Рецепт гранатового лікеру
Інгредієнти:
- великі плоди граната – 3 штуки;
- горілка – 0,5 л;
- цукор – 250 г;
- цедра чверті лимона.
Для напою потрібна тільки жовта частина лимонної скоринки. Біла м’якоть гірка на смак, її потрапляння в лікер небажано. Скоринку можна замінити готовою лимонною цедрою, яка продається в магазинах.
Приготування:
1. Очистити гранати, пересипати зерна в банку.
2. Додати лимонну цедру.
3. Перетовкти гранатові зерна дерев’яною качалкою до отримання рідкої суміші.
4. Додати горілку, закрити банку кришкою і ретельно перемішати.
5. Поставити банку в тепле світле місце на 7 днів.
6. Горілку на гранаті злити з осаду і профільтрувати через чотири шари марлі.
7. Налити в окрему ємність 200-250 мл відфільтрованої рідини, додати цукор, розмішати і підігріти на плиті до 50-55°C. Отриманий цукровий сироп змішати з основною частиною лікеру.
Щоб лікер вийшов світліше можна використовувати іншу технологію отримання цукрового сиропу. Для цього змішати цукор і воду в рівних пропорціях, додати 3-5 г лимонної кислоти і проварити на повільному вогні 40-50 хвилин. Потім на кінчику ножа додати соду і ретельно перемішати. Після осідання піни в каструлі залишиться субстанція, що нагадує молодий мед. Саме її потрібно додати в горілку з гранатовим соком.
8. Закрити ємність кришкою і поставити в темне місце на 7-9 днів.
9. Злити лікер з осаду і профільтрувати його через ватний фільтр.
10. Розлити напій у пляшки, щільно закрити кришкою. При повній герметизації і температурі 3-5°C він може зберігатися кілька років.
В результаті у вас вийде домашній гранатовий лікер насиченого червоного кольору, в запаху і смаку якого буде відчуватися гранат з нотками лимона.
Не так давно ізраїльтяни навчилися робити гранатове вино, але для його приготування підходять плоди лише кількох солодких сортів, які ростуть в Ізраїлі та Вірменії.
