Вино з ягід і квіток бузини
Якщо ви хочете приготувати оригінальне спиртне, тоді раджу звернути увагу на рецепт вина з бузини.
В домашньому виноробстві можна використовувати чорні і червоні ягоди, а також квітки цієї рослини.Сьогодні ми розглянемо технологію виробництва таких напоїв.
Щоб зробити вино з бузини ми будемо використовувати наступні інгредієнти:
- ягоди – 3 кг;
- вода – 3 л;
- цукор – 1 кг;
- гвоздика – 4 штуки;
- лимонна кислота – 5 г;
- родзинки – 150 р.
Можна використовувати чорні і червоні сорти ягід, але смак і колір напою буде трохи відрізнятися. Складно сказати, який з цих варіантів краще.
Рецепт вина з ягід бузини
1. Ягоди промити, очистити від плодоніжок і розчавити.
2. Додати 100 г цукру, лимонну кислоту.
3. Жижу запарити в 2-х л кип’яченої води, добре розмішати і варити протягом 15 хвилин на повільному вогні.
4. Після охолодження масу процідити через марлю.
5. З розварених ягід віджати сік і перелити його в бутель.
6. З 900 г цукру і 1 л води приготувати цукровий сироп і додати його в сік. Далі слід засипати в бутель родзинки.
7. Встановити на ємність водяний затвор або медичну рукавичку і залишити для бродіння. Докладніше про ці пристосуваннях можна прочитати у статті про приготування вина з яблук.
8. Після закінчення бродіння молоде вино з бузини зливають з осаду і додатково фільтрують через марлю.
9. Далі його слід розлити в пляшки і витримувати протягом декількох місяців.
Отримане вино рекомендую зберігати в холодильнику або льосі, його справжній смак можна відчути після року витримки.
Рецепт вина з квіток бузини
Квітки теж годяться для приготування вина, але в цьому рецепті вони виконують роль ароматизатора, оскільки отримати з них чистий сік неможливо.
1. Зібрати квіти з 10 суцвіть бузини і ретельно промити їх у холодній воді.
2. Зварити цукровий сироп з 4 л води і 1 кг цукру.
3. Залити квітки сиропом і додати туди нарізаний лимон, попередньо видаливши кісточки.
4. Додати в напій винні дріжджі, перев’язати ємність марлею і залишити в теплому місці для бродіння.
5. Через тиждень сусло перелити в іншу ємність, встановити водяний затвор і залишити для вторинного бродіння.
6. Розлити вино в пляшки і щільно закупорити їх пробкою. Через кілька тижнів напій готовий до вживання.
За смаком вино з квіток бузини істотно відрізняється від свого аналога з ягід. Воно не таке терпке і має бліднуватий колір, але пити його вельми приємно.
