Святкова настоянка з мандаринів на горілці

Ароматний напій з характерним присмаком цитрусових. Мандаринова настоянка вважається атрибутом Нового року, але і в інші дні теж затребувана. В рецепті використовуються тільки кірки, м’якуш можна пустити на інші потреби або просто з’їсти.

Для настоянки потрібні стиглі бажано тверді (простіше знімати цедру) мандарини будь-якого сорту. Головне щоб плоди були без ознак гнилі і плісняви. Чим сильніший запах шкірки, тим пахучіше настоянка вийде.

Бажана алкогольна основа – горілка, дешевий коньяк або спирт 40-45%. Можна настоювати і на самогоні, мандаринові скоринки добре приховують недоліки погано очищеного дистиляту.

Інгредієнти:

• мандарини – 8-10 штук;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 3 чайні ложки (необов’язково).

Рецепт мандаринової настоянки

1. Мандарини вимити в теплій воді і насухо витерти, щоб видалити залишки воску або хімікатів, якими покривається поверхня для тривалого зберігання.

2. Акуратно зняти цедру (верхню жовту частину), намагаючись не зачіпати білої м’якоті.

Якщо просто почистити мандарини руками і додати скоринки в горілку, у настоянки буде неприємний гіркий присмак.

Знімаємо цедру правильно!

3. З м’якоті вичавити 80-100 мл соку, щільно закрити і поставити в холодильник на освітлення. Сік згладить різкий горілчаний смак, зробивши мандаринову настоянку м’якше. Очищені невикористані плоди можна пустити на інші потреби.

4. Цедру скласти в банку для настоювання, залити горілкою, перемішати, герметично закрити. Настоювати 18-20 днів у темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати банку.

5. Настій профільтрувати через марлю. Додати мандариновий сік (без осаду) і цукор, перемішати.

6. Перед вживанням витримати настоянку 2-3 дні. Якщо напій став мутним, профільтрувати через вату.

Термін придатності у захищеному від прямих сонячних променів місці – 3 роки. Міцність – 28-32%.