Про вибір закусок до шампанського
Сприйняття шампанського багато в чому залежить від правильного вибору страв, поєднаних з ним. Для спрощення задачі складання меню святкового столу я розповім, чим закушують шампанське за етикетом. Ми розглянемо варіанти простих і складних закусок, а також принципи їх підбору для різних видів ігристих вин.
Будь-яке шампанське є аперитивом – напоєм, який збуджує апетит. Аперитиви подають на самому початку застілля. Вибір страв визначається видом шампанського, тобто вмістом цукру і сортом винограду.
Важливо! Закуска до шампанського повинна підкреслювати ароматичний букет і смак самого напою. Чим дорожче ігристе вино, тим простіше страви до нього подаються.
1. Сир. Вважається однією з кращих легких закусок до шампанського для фуршету. Важливо дотримуватися одного правила: чим солодше шампанське, тим насиченішим повинен бути смак сиру. До сухих сортів подають найпростіший сир, наприклад, брі або камамбер.
2. Морепродукти. Сухе і напівсухе шампанське добре поєднується з нежирною смаженою рибою і суші. Важливо щоб морепродукти готувалися без оцту і лимонного соку, так як кислота псує сприйняття шампанських вин.
Бутербродами на білому хлібі з чорною або червоною ікрою закушують шампанське виду брют. Ще одна легка закуска – бутерброди з ананасом та сиром, рецепт яких описаний на відео.
3. М’ясо. Варене м’ясо курки підходить до сухих сортів шампанського. Якщо блюдо готувалося з фруктами, тоді до нього можна подавати напівсолодкі ігристі вина. Качка (з яблуками або без) чудово поєднується з рожевим шампанським.
оригінальна м’ясна закуска
Закушувати шампанське свининою і яловичиною не прийнято, оскільки важка їжа псує смак напою. Виняток роблять лише для стейку, його готують до брюту.
4. Супи. Охолодженими нежирними супами можна закушувати будь-яке шампанське. Один з непоганих рецептів ви знайдете на відео.
5. Піца. Це італійське блюдо складе відмінну пару сухим, напівсухим і рожевим сортам ігристих вин. Подається піца (обов’язково без духмяних приправ) не повинна бути занадто гарячою. Краще почекати, відкривши пляшку шампанського, коли піца охолоне, щоб її можна було вільно взяти руками.
Пропоную ознайомитися з оригінальним рецептом новорічної піци.
6. Десертні закуски. В якості десерту до напівсухого ігристого вина подають яблука, полуницю і випічки з цими фруктами. Горіхи ставлять на стіл до брюту. Морозивом, пудингами, пирогами і тортами закушують солодкі сорти шампанського. Але в складі цих страв не повинно бути кави, лимону та інших продуктів, що мають яскравий смак.
торти подають до солодкого шампанського
7. Шампанське і шоколад. Вважається, що шоколад можна подавати до будь-яких видів ігристих вин. Насправді в якості десертної закуски для шампанського підходять тільки білі сорти шоколаду, що не містять какао.
