Два перевірених рецепти ванільного лікеру

З першого ковтка цей напій запам’ятовується тонким ніжним ароматом, м’яким солодким смаком і тривалим післясмаком. Найвідоміша марка ванільних лікерів Гальяно (Galliano) виробляється в Італії, але будь-який бажаючий може створити щось подібне, зробивши лікер з ванілі в домашніх умовах. Ми розглянемо два кращих рецепта. У першому використовуються справжні стручки, у другому – ванільний цукор.

В обох випадках алкогольною основою може бути горілка, розведений до 40-45% етиловий спирт, дешевий коньяк або віскі. Самогон категорично неприйнятний, оскільки він нівелює легкий ванільний аромат.

Класичний ванільний лікер

У складі мінімум інгредієнтів. Раджу використовувати еластичні великі стручки ванілі.

Інгредієнти:

  • ваніль – 20 грам (3-4 стручка);
  • горілка (спирт 40-45%) – 1 літр;
  • цукор (краще коричневий) – 300 грам;
  • вода – 300 мл

Рецепт:

1. Нарізати ваніль маленькими шматочками. Шматочки скласти в банку для настоювання, залити горілкою, герметично закрити кришкою.

2. Прибрати банку в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати 2-3 тижні, раз на добу струшувати.

3. Готовий ванільний настій профільтрувати через марлю.

4. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин знімаючи білу піну. Сироп охолодити до кімнатної температури.

5. Тонкою цівкою влити у настій сироп. Перемішати.

6. Перед вживанням витримати домашній ванільний лікер 2-3 дні в темному місці. Далеко від сонячних променів напій може зберігатися до 5-ти років.

Ванільно-вершковий лікер

Молочний варіант з легкою ноткою ванілі. Чимось нагадує легендарний лікер Бейліс.

Інгредієнти:

  • горілка – 0,5 літра;
  • чорний гіркий шоколад (без добавок) – 100 грам;
  • вершки (20-35% жирності) – 200 мл;
  • згущене молоко – 400 г (1 банка);
  • ванільний цукор – 15 грам.

Рецепт:

1. Розтопити шоколад на водяній бані.

2. Збити холодні вершки з ванільним цукром (до 5-ти хвилин).

3. Додати в вершки згущене молоко і розтоплений шоколад.

4. Перемішати міксером або блендером до отримання однорідної маси.

5. Тонкою цівкою додати горілку, перемішати.

6. Розлити лікер в пляшки. Герметично закрити.

7. Перед вживанням витримати в холодильнику 60-90 хвилин. Оскільки у складі молочні продукти, лікер можна зберігати в холодильнику до 14-ти днів.

Додати коментар