Коньяк Еріставі (Eristavi): опис, історія та види марки
Коньяк Еріставі (Eristavi) виробляє одне з найстаріших грузинських підприємств галузі – АТ «Давид Сараджішвілі». Коньячний завод працює у столиці Грузії Тбілісі з 1888 року, основна частина продукції йде на експорт. Коньяк виготовляється з місцевих сортів винограду, який вирощують в Кахетії, Імеретії і Картлі.
Історична довідка
Основоположник грузинського коньячного виробництва Давид Сараджішвілі походив з багатої купецької сім’ї. Після закінчення гімназії молодий чоловік виїхав з Тбілісі в Санкт-Петербург, щоб вступити в університет. Закінчив навчання він вже в Німеччині, де в 1871 році отримав докторський ступінь з хімії та філософії. Потім Сараджішвілі продовжив освіту і протягом шести років вивчав сільськогосподарські науки.
У 1878 році під час відвідин Франції вчений пристрасно захопився виноградарством і виноробством. Досконало вивчивши особливості виготовлення бренді, він загорівся бажанням налагодити виробництво грузинського коньяку. У віці 35 років Давид повернувся на батьківщину, де придбав горілчаний завод. Перший час підприємство випускало горілку і лікер, а Сараджішвілі експериментував з різними сортами місцевого винограду, переганяв спирти і змішував їх в купажах.
У 1885 році в підвали були закладені перші бочки, а вже через три роки, підприємець збудував у Тбілісі новий завод, який займався виробництвом виключно коньяку. До початку нового століття в імперію Сараджішвілі входило вже більше десяти підприємств і численні склади для зберігання алкогольної продукції по всій Росії. Грузинські коньяки отримали високу оцінку експертів і завоювали сім золотих медалей на європейських виставках.
У 1911 році підприємець помер, і справа перейшла до його дружини. Два роки потому компанія отримала статус постачальника імператорського двору. Однак потім сімейний бізнес зазнав краху – в зв’язку з Першою світовою війною і революцією, що послідувала за нею, виробництво зупинилося. Тбіліський коньячний завод знову запрацював тільки в 1954 році вже в новій будівлі, яка була побудована на місці старого підприємства.
У 1994 році виробничі потужності перейшли в приватні руки. Новий власник повернув заводу ім’я його засновника – Давида Сараджішвілі. У підвалах підприємства зібрані унікальні коньячні спирти з великим терміном витримки, найстаріший з них був дистильований в 1893 році. Компанія випускає видатні зразки коньяків, які завоювали понад 250 нагород на міжнародних галузевих конкурсах.
Особливості виробництва
Коньяк «Еріставі» виробляється з грузинських сортів винограду – «ціцка», «цолікаурі», «ркацителі», «мцванє горулі». З дбайливо зібраного врожаю виготовляють не надто солодке вино з яскравими фруктовими тонами в смаку. Дистиляція проходить за класичною французькою технологією в апараті шарантського типу.
Після подвійної перегонки майбутній коньяк поміщають в дубові бочки мінімум на три роки для дозрівання. Купажі складаються з додаванням витриманих спиртів з багатої колекції підприємства. Після змішування коньяк відпочиває в дубових бутах від 4 до 12 місяців.
Цікаві факти
- У 1889 році компанія придбала у Франції двісті бочок колекційних спиртів. Частину з них вдалося врятувати під час революції і наступних неясних часів громадянської війни завдяки головному технологу заводу Вахтангу Цицишвілі, який просто замурував ту частину підвалів, де зберігалися дорогоцінні запаси.
- Еріставі – грузинський старовинний титул, коріння якого йдуть у раннє середньовіччя. Його власники за статусом прирівнювалися до герцогів і мали право на носіння особливих відзнак.
Види коньяку Еріставі
Eristavi 3 роки, 40%
Купаж трирічної витримки спиртів з винограду сорту ркацителі. Колір напою – золотисто-янтарний, в ароматичній гамі змішані фруктові та пряні тони. Смак розкривається відтінками чорносливу, родзинок, меду і мигдалю, на фініші додаються пікантні нотки спецій.
Eristavi 5 років, 40%
В купажі змішані дистиляти з п’ятирічною витримкою. Темно-золотистий напій відрізняється багатим ароматичним букетом з фруктово-квітковими відтінками. У маслянистому і виразному смаку гармонійно поєднуються сухофрукти, ваніль, фундук і мигдаль. Післясмак середньої тривалості.
