6 порад щодо вибору вина в магазині
Переважна більшість наших громадян знають про вино лише те, що воно буває червоне, біле, солодке, напівсолодке і сухе. Цих знань зазвичай вистачає. Проблеми починаються, коли потрібно вибрати якісне вино в магазині. Ми розглянемо важливі нюанси, на які слід звертати увагу при виборі напою.
Вважається, що визначити якість вина можуть тільки професіонали (сомельє), а простому обивачеві це не під силу. Насправді, вино – звичайний товар з нескладними характеристиками, зрозуміти значення яких може кожен.
Правила вибору вин в магазині
1. Купуємо тільки сухі і солодкі вина. Справа в тому, що напівсолодкі вина популярні тільки в Україні і країнах ближнього зарубіжжя. Часто для їх приготування використовуються самі низькоякісні виноматеріали і відходи виробництва інших видів.
Крім того, напівсолодкі вина містять більше консервантів, ніж сухі і солодкі. Це пояснюється тим, що в сухих винах немає цукру, тому їх бродіння утруднено. В солодких сортах природним консервантом виступає цукор.
Купуючи напівсолодке вино, ви погоджуєтесь пити низькоякісний продукт, в якому міститься багато консервантів і інших хімічних речовин.
2. Назва виробника. На лицьовій стороні етикетки хороших вин обов’язково вказується їх виробник. Всі чесні винокурні прагнуть до того, щоб їх продукція була пізнавана. Вони великими літерами на етикетці друкують своє ім’я (торгову марку), а не ховаються за дрібним шрифтом.
3. Рік врожаю. Маркування хороших вин містить рік збору врожаю винограду. Якщо цієї інформації немає, швидше за все, ви купуєте розведений концентрат або чергове досягнення сучасної хімії.
4. Сорти винограду. Якісні вина нижнього і середнього цінового діапазону робляться шляхом змішування (купажування) декількох сортів винограду, виробник повинен їх назвати. Наприклад, пляшка італійського вина К’янті може містити наступну інформацію про сорти: санджовезе 80%, колорино 10%, пуньителло 10%. З одного сорту винограду робляться тільки дуже дорогі сортові вина, в звичайних магазинах вони не продаються.
Якщо на етикетці ви бачите напис: “вино з добірних сортів винограду”, перед вами напій, зроблений з залишків, придатних для виробництва якісних вин.
Виключенням є вина Франції. Відповідно до законодавства, виробники цієї країни мають право не вказувати на етикетці сорти використовуваного винограду. Якість продукції контролюється за регіональним принципом.
5. Тара і пробка. Раджу купувати тільки пляшкове і бочкове вино. Напій з картонних пакетів в кращому випадку придатний для кулінарії, але пити його не можна. Якщо виробник економить на тарі – це вірна ознака низької якості.
При виборі вина особливу увагу приділяйте пробці. Вона не повинна протікати або бути пересохлою. Сучасні корки для вина роблять з дерева та пластику. Хоча пластик не пересихає, але дерев’яні пробки краще, так як вони не впливають на смак і запах. Першим ділом після відкриття пляшки досвідчені винороби нюхають пробку. Якщо відчувається затхлий запах – це вино пити не можна, воно зіпсоване.
6. Ціна пляшки. Тільки наївні люди вважають, що у продажу є хороше вино за ціною, нижчою за 200 грн за пляшку. Чудес на світі не буває, якісний товар не може бути дешевим.
