Віскі – «вода життя» ірландців та шотландців
Кожна людина хоча б раз у житті чула про віскі. Цей алкогольний напій в останні десятиліття став дуже популярним у нашій країні. Звичайно, до горілки, пива, коньяку і вина йому ще далеко, але з часом віскі цілком може стати традиційним спиртним і для України.
Віскі (whisky або whiskey) – це міцний спиртний напій, який отриманий з різних видів зерна (переважно ячмінь, пшениця, жито, кукурудза). У виробництві використовується процеси солодження, переробки і тривалого витримування в спеціальних дубових бочках. Фактично, це ячмінний або пшеничний самогон.
Вміст спирту в віскі варіюється від 40 до 50 градусів, міцність де-яких сортів може досягати 60 градусів. Колір залежить від сировини та технології виробництва, традиційне віскі має світло-жовтий або коричневий колір. Вміст цукру близький до нуля. Віскі п’ють, дотримуючись певних правил і традицій. В основному рекомендації стосуються температури подачі, вибору відповідних келихів і закуски.
Англійське слово whisky (whiskey) дослівно перекладається, як «вода життя». Використовується відразу два варіанти написання цього слова в залежності від регіону виробництва. На шотландській, канадський та японській мові пишуть «whisky», а на ірландській та американській – «whiskey». Також шотландський віскі називають «скотч», але за межами Шотландії ця назва використовується вкрай рідко. Американський віскі має ще одну назву – «бурбон».
Право називати свою країну батьківщиною віскі оскаржують Ірландія і Шотландія. Ірландці вважають, що винахідником віскі є покровитель їх країни Святий Патрік. Відразу після прибуття на острів він зробив дві богоугодні речі: почав звертати в істинну віру язичників і виробляти віскі. Тому в Ірландії віскі вважається «святою водою».
У свою чергу шотландці впевнені, що метод дистиляції спирту їх країна отримала від християнських місіонерів, які дізналися секрет від хрестоносців, які побували на Близькому Сході (саме там вперше навчилися отримувати чистий спирт). Шотландці пристосували процес перегонки до своїх природних умов. Вони замінили виноград ячменем, назвавши отриманий напій «вода життя».
віскі з льодом
Суперечка цих двох держав щодо батьківщини віскі не вирішена досі і навряд чи буде вирішено в майбутньому. З маркетингової точки зору дуже вигідно називати свою країну «батьківщиною віскі». Наприклад, експорт віскі приносить британській скарбниці понад 2 млрд. доларів щороку. Із-за географічної близькості Ірландії і Шотландії можна припустити, що в цих країнах віскі з’явився практично одночасно.
Термін витримки шотландського віскі не менше 3-х років (закріплено законодавством), ірландського – 5 років, канадського – 6 років. До закінчення цього строку напій називають солодовим самогоном. Найбільш поширеними є сорти з терміном витримки 10-12 років. Ексклюзивні колекційні віскі витримують до 21 року. Колекціонери дуже цінують напої з терміном витримки 30-50 років, але це вже унікальні напої.
стакан для віскі
Оскільки віскі має непростий склад, цей напій за ступенем впливу на організм вважають одним з найважчих. В одному ряді з ним стоять самогон і текіла. Домішки створюють значне навантаження на печінку і уповільнюють процес розщеплення алкоголю в організмі. Після великих доз випитого віскі похмілля настає неминуче, тому не варто сильно захоплюватися цим міцним напоєм і вживати його в міру (100-150 грам 1-2 рази на тиждень).
