Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Лікери та наливки

Виноградна наливка: два перевірених рецептa

домашня наливка з винограду

Простий в приготуванні, ароматний і дуже смачний напій, який не купиш в магазині. Далі я розповім, як зробити наливку з винограду в домашніх умовах за класичною технологією. Любителі міцного спиртного можуть підняти градус шляхом додавання горілки або спирту (другий рецепт).

Увага! Для приготування саморобної виноградної наливки ягоди не можна мити, їх лише відокремлюють від грон і ретельно перебирають, видаляючи підгнилі та запліснявілі. На шкірці плодів живуть дикі дріжджі, які потрібні для бродіння. Сам виноград краще збирати в теплу суху погоду, він повинен бути стиглим (краще навіть перезрілим).

На відміну від домашніх виноградних настоянок аналогічні наливки готуються методом природного бродіння, тому без диких дріжджів нічого не вийде. Якщо напій не заграв, потрібно додати жменю родзинок або кілька свіжих немитих роздавлених виноградин. Найсмачніші наливки виходять з солодкого винограду червоних і білих мускатних сортів.

Класичний рецепт виноградної наливки

Натуральний напій на диких дріжджах без горілки і інших інгредієнтів. У випадку з дуже солодкими ягодами кількість цукру можна зменшити.

Склад і пропорції:

  • стиглий виноград - 2 кг;
  • цукор - 500 грам;
  • вода - 500 мл

Приготування:

1. Змішати в каструлі воду з цукром і довести суміш до кипіння. Проварити на повільному вогні 5 хвилин, знімаючи білу піну. Готовий цукровий сироп остудити до кімнатної температури.

2. Очищений виноград засипати в банку і залити сиропом. Рідина повинна перекрити шар ягід на 2-3 см.

3. Перев'язати шийку марлею і поставити банку на 2-3 дні в тепле (18-25°С) місце.

4. При появі ознак бродіння (піна, шипіння, характерний кислуватий запах) прибрати марлю і встановити на ємність гідрозатвор або гумову рукавичку з дірочкою в пальці.

бродіння виноградного наливки

Наливка під саморобним гідрозатвором

наливка з винограду під рукавичкою

Рукавичка замість затвора

5. Залишити банку на 30-45 днів в темному теплому місці.

6. Після припинення бродіння (гідрозатвор 2-3 дні не пускає бульбашок або рукавичка здулася) домашню виноградну наливку процідити через кілька шарів марлі і вати, потім розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності в прохолодному місці - 2-3 роки. Міцність - 11-14 градусів.

рецепт виноградної наливки

Наливка з червоного винограду

Наливка з винограду Ізабелла

У більшості регіонів України виноград сорту Ізабелла має низьку цукристість і специфічний терпкий присмак. На його основі можна зробити наливку і за першим рецептом, але результат не завжди виправдовує очікування, тому раджу скористатися окремою гібридною технологією приготування. Цей метод підходить і для інших сортів, виходить більш міцний напій.

Склад і пропорції:

  • ягоди винограду - 1,5 кг;
  • цукор - 500 грам;
  • вода - 250 мл;
  • горілка (розведений спирт) - 0,5 літра.

Рецепт:

1. Очищені ягоди Ізабелли засипати в банку і злегка розім'яти їх дерев'яною качалкою (щоб пустили сік).

2. Додати 400 г цукру і воду. Вміст банки кілька разів добре струсити.

3. Перев'язати шийку марлею і поставити на 3-4 дні в тепле місце.

4. При появі бродіння (див. пункт 4 першого рецепту) встановити на ємність гідрозатвор чи медичну рукавичку.

5. Через 30-35 днів профільтрувати наливку через марлю, видаливши залишки ягід.

6. Додати горілку (самогон, розведений до 40-45 градусів спирт) і добре перемішати.

7. Спробувати виноградну наливку на смак. При бажанні додати цукор (100-150 грам).

8. Витримати напій 3-5 днів в темному прохолодному місці, потім процідити через ватяний фільтр і розлити в пляшки для зберігання.

наливка з винограду Ізабелла

Виноградна наливка на спирту

У результаті виходить домашня наливка з винограду Ізабелла міцністю 20-24 градуси. При зберіганні в холодильнику або підвалі термін придатності напою - більше 3-х років.

Переглядів: 1480 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar