Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Коньяк

Види і форми коньячних келихів

Коньяк – солідний напій заможних панів і серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» з пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «яка знайшлася в холодильнику» – саботувати саму ідею елітного алкоголю і позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак і аромат, з іншого – мати гарний зовнішній вигляд, підкреслюючи статус власника.

Бренді (а ми пам'ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з'явився дуже давно – задовго до настання Середніх Століть, і пили його тоді з приземкуватих пузатих кубків. Мабуть, вже тоді наші пращури знали те, що сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Сніфтер – класичний коньячний келих

Класичні келихи для коньяку називаються сніфтери, вони ж «бренді глас», «балон», «cognac balloon». Це кругленькі судини, які звужуються догори, на коротенькій ніжці. З них прийнято дегустувати напої категорії X. O. – extra old (мінімум 6 років витримки). Чим старіше коньяк, тим тонше його смак і глибше аромат. Щоб відчути всі нюанси букета, золоту рідину наливають у келих приблизно на чверть – до самого широкого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають як слід насититися киснем і "подихати".

Саме слово сніфтер (snifter) походить від англійського sniff – «нюхати», і дійсно, нерідко в збірниках застільного етикету можна побачити пораду: «піднесіть келих до носа і обережно вдихніть аромат, який концентрується у верхній частині посудини».

Чим вужче верхня частина сніфтера – тим сильніше концентрація букета.

Об'єм цих келихів під коньяк варіюється від 70 до 700 мл, хоча зустрічаються і більш місткі авторські або сувенірні моделі. Є негласне правило: чим старіше напій, тим більше повинен бути бокал, щоб аромат як слід «погуляв», але не зник.

Сніфтер правильно наповнювати до самого широкого місця

Канонічні сніфтери виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається всередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінним камінням.

Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній – близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи і конструкції, одна з яких показана на фото.

Коньячний келих з підігрівом від свічки

Інші види келихів для коньяку

Тюльпани. Друга назва – коньячні чарки. Представляють собою тонкі келихи на високій ніжці, що формою нагадують майже розкритий бутон. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий аромат, тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжніше.

Цікаво, що саме тюльпани, а не сніфтери, дуже поширені у Франції – на батьківщині коньяку.

Фахівці рекомендують тримати в домашньому барі як сніфтери, так і коньячні чарки. Перші добрі для неквапливих бесід біля каміна з келихом витриманого коньяку, другі – для веселого застілля і дегустації декількох напоїв.

Тюльпан (коньячна чарка) більше підходить для молодих коньяків (3-5 років витримки)

Wobble glass. «Воббл» – це той же сніфтер, але без ніжки з загостреним шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граціозно перекочуючись на манер неваляшки. Обертаючись навколо своєї осі, «воббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися повністю.

Wobble — неваляшка коньячного світу

Pipe snifters («трубчасті» бокали). Оригінальний гібрид сніфтера і кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканіше і урочистіше.

Pipe snifters — коньяк можна пити через трубочку

Келихи для бренді

Згадаймо, що коньяк – це теж бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтерів, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками «олд фешн» або «рокс» – укороченими широкими судинами з товстим дном.

Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий – з ячменю або кукурудзи (бурбон), і його п'ють сильно охолодженим. Однак келихи під віскі цілком підходять і для «короля алкоголю», тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і «тумблери», і «ноузинги», і навіть чарки-шоти.

Келихи з товстим дном можуть замінити класичні коньячні

Відомі виробники коньячних келихів

Сомельє тримають вдома цілу колекцію сніфтерів – майстри стверджують, що найдрібніша зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До найбільш відомих виробників відносяться:

  • Spiegelau
  • Glenfarclas
  • Wilson&Morgan
  • Glencairn
  • Friends of Laphroaig
  • Glenlivet
  • Ardbeg та інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканоничні» товстостінні келихи. Береш в руки такий сніфтер, і розумієш – річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть «грати» з висотою ніжки, формою чаші і товщиною крайки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.

Переглядів: 404 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar