Смачний яєчний лікер в домашніх умовах

Під час Другої світової війни аналог цього напою роздавали італійським солдатам для відновлення сил. Він не тільки смачний, але і дуже поживний. Я розповім, як приготувати яєчний лікер в домашніх умовах. Весь процес займе у вас максимум 4 години. Рецепт простий і не вимагає екзотичних інгредієнтів.

Історична довідка. Перший рецепт яєчного лікеру придумав в 1840 році сеньйор Пецьоло, який проживав в італійському місті Падуя. Свій напій майстер назвав «VOV», на місцевому діалекті це слово означає «яйця».

Склад:

• цукор - 400 грам;
• солодке біле вино - 150 мл;
• горілка - 150 мл;
• молоко - 500 мл;
• яєчні жовтки - 6 штук;
• ванільний цукор - за смаком.

Рецепт яєчного лікеру

1. Відокремити білок від жовтка. Нам потрібен тільки жовток чистий, інакше лікер вийде несмачним. Про те, як відокремлюють білок і жовток, ви можете дізнатися, переглянувши наступне відео. Це найкраща інструкція, яку я зустрічав в Інтернеті.

2. Збивати отримані жовтки протягом 10 хвилин.

3. Додати до жовтків 200 грам цукру і продовжувати збивати ще 10 хвилин.

4. У сковороду з високими стінками всипати решту 200 грам цукру, потім додати молоко і ванілін.

5. Суміш кип'ятити 10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Далі каструлю зняти з вогню і дати молочний сироп, який охолонув до кімнатної температури.

6. Додати в жовтки горілку і вино, обережно перемішуючи, щоб збиті яйця не осіли на дні. Потім ємність накрити кришкою і залишити на 30 хвилин.

7. Холодний молочний сироп змішати з яєчним компонентом і настоювати 4 години.

8. Профільтрувати готовий лікер через вату і розлити по пляшках.

подавати злегка охолодженим

При зберіганні в холодильнику термін придатності яєчного лікеру - 3 місяці, але зазвичай він закінчується набагато раніше. Недоліком напою є його висока калорійність. Для її зменшення можна використовувати знежирене молоко.

Висока калорійність також властива і шоколадному лікеру. На жаль це загальна проблема всіх видів лікерів незалежно від їх основи. Залишається тільки змиритися з цим, або перестати їх пити.