Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Алкогольна грамота

Скільки алкоголю в кефірі: правда і міфи

міцність кефіру

Вже третій десяток років це питання розбурхує уми водіїв, вагітних жінок і молодих мам. Ніхто не хоче стати собі ворогом, але і повністю відмовлятися від улюбленого молочного продукту теж шкода. Далі я розповім, чи є алкоголь в кефірі і наскільки він небезпечний. У виробництві кефіру використовується змішане бродіння: кисломолочне і спиртове.

Теоретично, в молоці досить лактози щоб здобути міцність до 2%. Але частина лактози переробляється бактеріями в молочну кислоту, а для розвитку спиртового бродіння потрібна відповідна температура - 18-30°C, при якій ніхто не зберігає кисломолочні продукти. Тому тільки мала частина лактози встигає переробиться в спирт. При дотриманні Госту і правильному зберіганні вміст спирту у триденному кефірі не перевищує 0,6%, дводенному - 0,4%, одноденному - 0,2%. Лише останні два види використовуються в дитячому харчуванні.

Джерело паніки. Першим про проблему алкоголю в кефірі заявив академік Федір Григорович Углов, присвятив свою наукове життя боротьбі з пияцтвом. У 80-х роках він підняв паніку у радянській пресі, стверджуючи, що годування дітей кефіром веде до раннього алкоголізму та поступової деградації населення. Його підтримав відомий непитущий Жданов, який додав, що все це добре спланована операція західних спецслужб.

За розрахунками Углова і Жданова кожна радянська дитина, випиваючи 600 грам кефіру в день, отримує дозу алкоголю, еквівалентну 50-60 грамам горілки. Якщо врахувати, що в дитячому харчуванні СРСР кефір використовувався з середини 50-х до початку 90-х років, на сьогодні наслідки його руйнівного впливу повинні бути жахливими. Кілька поколінь перетворилося б у алкоголіків ще в ранньому дитинстві. Збереглося відео з виступом Жданова, любителям наукової фантастики воно сподобається :-)

На щастя тотальної алкоголізації не трапилося, що є кращим спростуванням теорії Углова. А двадцять років тому заспокоїти населення допомогли кілька досліджень Моз і широка інформаційна кампанія.

Кефір і квас для водіїв

Невисока концентрація етилового спирту в кефірі і квасі, який теж отримують шляхом природного бродіння, все ж є. При певних обставинах це може стати проблемою для автомобілістів, погрожуючи позбавленням водійських прав. Щоб алкотестер показав нульовий результат потрібно:

1. Пити тільки свіжий кефір, який правильно зберігається. Через 1-4 години при температурі вище 18°C вміст спирту в квасі та кефірі різко підвищується.

2. За 15 хвилин до поїздки утриматися від вживання цих напоїв або перед тим як сісти за кермо прополоскати ротову порожнину водою і почистити зуби.

У перші хвилини після склянки кефіру або квасу алкотестер може видати до 0,3 проміле. Справа в тому, що всі види алкотестерів аналізують повітря, що видихається. На короткий час в ньому збільшується концентрація парів спирту, але це не означає, що чоловік п'яний, просто напій ще не встиг вбратися в шлунок. Практичним шляхом встановлено, що максимум через 15 хвилин показання повертаються до нульових значень. Головне в цей короткий період не зустрітися з співробітниками ДАІ.

3. За 60 хвилин до поїздки не випивати більше 3 літрів кефіру або 1,5 літра квасу, теоретично при перевищенні цього порога етиловий спирт може потрапити в кров.

Переглядів: 1321 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar