Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Самогон з топінамбура (земляної груші)

Самогон з топінамбура доцільно робити для утилізації непотрібних бульб. Вийде порівняно м'який дистилят з легким запахом яблук або селери. Середній вихід – 1 літр 40% з 10 кг сировини. Недолік – трудомістка технологія приготування, яка вимагає тривалого варіння.

Точна кількість води залежить від соковитості бульб. Лимонна кислота використовується для стабілізації кислотності сусла. Для збільшення виходу можна додати на 4-му етапі 1-2 кг цукру.

Інгредієнти:

  • корінь топінамбура – 10 кг;
  • вода – 5-10 літрів;
  • лимонна кислота – 5 грам на літр води;
  • дріжджі – 100 грам пресованих або 25 грам сухих.

Рецепт браги з топінамбура

1. Коріння очистити від землі, помити, перетерти на дрібній тертці.

2. М'якоть скласти у велику каструлю, додати воду (3-5 літрів), перемішати. Маса повинна вийти рідкою. У разі необхідності влити більше води.

3. Поставити каструлю на вогонь, закип'ятити, варити 60-90 хвилин періодично помішуючи і розчавлюючи грудки, поки «каша» не стане густою однорідною з характерним запахом печених яблук.

4. Суміш охолодити до 30-35°C, перелити в бродильну ємність. Додати 2-3 літра холодної води і лимонну кислоту (враховується весь об'єм води).

5. Розвести дріжджі по інструкції на етикетці, потім додати в брагу. Перемішати.

6. На шийці ємності встановити водяний затвор (або медичну рукавичку з дірочкою в пальці). Перенести брагу в темне приміщення з температурою 18-27°C. Бродіння триває 3-10 днів, потім гідрозатвор перестає виділяти газ, брага стає гіркуватою на смак, солодкість не відчувається. Настав час перегонки.

Отримання самогону з топінамбура

7. Профільтрувати брагу через марлю, щоб не залишилося твердих частин, які можуть пригоріти при перегонці. Власники парогенераторів можуть пропустити цей етап.

8. Наповнити рідкою брагою перегінний куб Перегнати перший раз без поділу виходу на фракції. Закінчити відбір дистиляту при падінні міцності виходу нижче 30%.

9. Розбавити отриманий самогон водою до 18-20%. Перегнати повторно з поділом на фракції: перші 50-80 мл зібрати окремо, використавши для технічних потреб. Припинити відбір основного продукту при падінні міцності нижче 40%.

10. Розбавити самогон з топінамбура до 40-45%. Перед вживанням витримати 3-4 дні для поліпшення органолептики.

Переглядів: 267 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar