Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Самогон з яблук в домашніх умовах

брага з яблук для перегонки

Приготування яблучного самогону - один із способів переробки опалих фруктів. Якщо ваші запаси варення і соку перевищують усі розумні межі, тоді саме час розібратися, як зробити брагу з яблук, а потім перегнати її на чистий самогон. Ми розглянемо кілька кращих рецептів, перевірених на практиці.

З яблук виходить не тільки гарний самогон, але і смачна питна брага, що замінює магазинні слабоалкогольні напої. В охолодженому вигляді це чудовий засіб для втамування спраги, раджу спробувати.

Рецепт яблучної браги для самогону

Інгредієнти:

  • стиглі яблука - 30 кг;
  • вода - 20 л;
  • цукор - 4 кг;
  • сухі дріжджі - 100 г

Технологія:

1. Зібрані яблука помити, очистити від гнилі, кісточок і серцевини, потім розрізати їх на невеликі часточки. З-за кісточок і гнили в самогоні з'являється неприємний гіркуватий присмак, тому ми будемо використовувати тільки м'якоть і шкірку.

2. Подрібнити яблучні дольки до однорідної маси. Це можна зробити теркою, але тоді весь процес займе занадто багато часу. Простіше скористатися дрилем зі спеціальною насадкою (див. фото) або дробаркою.

3. Отримане пюре разом з соком, що виділився помістити в бідон і додати 18 літрів води.

4. Розвести 4 кг цукру в 2-х л води, влити отриманий сироп в бідон з яблучним пюре і водою.

5. Сухі дріжджі розчинити у теплій воді (30°C), додати їх в ємність для бродіння, ретельно перемішати.

6. Закрити бідон і поставити його в тепле місце на 10 днів. Через добу на поверхні браги утворюється «шапка» - щільний шар мезги, що перешкоджає нормальному бродінню. Його потрібно зруйнувати, щоб з'явилася піна і приємний яблучний аромат.

7. Приблизно через 10 днів яблучна брага буде готова, вона освітлиться, перестане вирувати, а мезга випаде на дно. Можна приступати до перегонки.

Автори деяких рецептів не рекомендують додавати в брагу з яблук цукор і дріжджі, так як вони погіршують якість самогону. Але це прийнятно лише для дуже солодких сортів яблук, що містять достатню кількість фруктози.

Якщо ви вирішили зробити яблучну брагу без дріжджів і цукру, тоді спочатку раджу провести невеликий тест - подрібнити 1 кг немитих яблук (на їх поверхні є «дикі» дріжджові бактерії) і дочекатися початку бродіння (1-2 дні). Так ви дізнаєтеся, що солодкість яблук достатня і не зіпсуєте 30 кг сировини.

Звичайні дріжджі можна замінити родзинками (100-150 г) або пророслою пшеницею (100 г). Але навіть якщо тестова проба дала позитивний результат, це ще не гарантує нормальне бродіння. У більшості випадків вихід яблучного самогону без дріжджів і цукру на порядок нижче, ніж звичайного.

Приготування самогону з яблук

Щоб в напої зберігся приємний фруктовий аромат, рекомендую переганяти нефільтровану брагу. Але потрібно стежити за тим, щоб мезга не пригоріла. Для перегонки добре підходить алюмінієвий або мідний бідон. Спочатку ємність потрібно кілька хвилин прогріти на повільному вогні, і тільки потім підвищити температуру.

При перегонці дуже важливо розділяти весь вихід на фракції. Перші 250-300 мл дистиляту з неприємним запахом збирають в окрему ємність, пити цю рідину не можна. Основний вихід яблучного самогону - 2,5 л міцністю 60% і 2,5 л 40-ка градусів. Після цього перегонка припиняється.

домашній самогон з яблук

Для поліпшення якості напою рекомендую додати в нього жменю сушених яблук і кілька шматочків свіжих. Через 3-4 дні, коли самогон вбере в себе запах подів, робиться друга перегонка. У бідон наливають 3 літри води, проціджують самогон через марлю і додають його в ємність з водою.

Під час повторної перегонки перші 250-300 мл дистиляту відсікаються. Основна фракція збирається до тих пір, поки міцність не падає нижче 40%.

Після подвійної дистиляції виходить 2,5-3 л яблучного самогону міцністю 65 градусів. Перед розведенням до 40-45% рекомендую дати напою настоятися 7-14 днів, це поліпшить його аромат.

Брага з яблучного соку

Цей рецепт набагато простіше попереднього, але якість готового самогону буде трохи нижче.

як поставити брагу з яблук

Інгредієнти:

  • яблучний сік - 5л;
  • цукор - 1 кг;
  • сухі дріжджі - 10 р.

Приготування:

1. Додати яблучний сік цукор і дріжджі.

2. Перелити сусло в бутель для бродіння, зверху встановити медичну рукавичку, зробивши дірку в одному з пальців (див. фото). Альтернативний варіант - встановити гідрозатвор.

3. Поставити бутель в темне місце для бродіння на 30 днів.

4. Після того, як рукавичка здується, рідину злити з осаду і процідити через марлю.

5. На заключному етапі яблучна брага переганяється класичним методом.

Переглядів: 3667 | Рейтинг: 1.8/4
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar