Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Самогон з горобини (чорноплідної і червоної)

самогон з горобини в домашніх усдлвиях

Багато хто вважає горобину декоративним деревом і не використовують її плоди у виноробстві і самогоноварінні. Ця думка помилкова. При правильному підході з ягід виходять відмінні спиртні напої, які радують око і душу. Пропоную вашій увазі два рецепти самогону з горобини, перевірені на практиці. Підходять будь-які сорти ягід.

Для горобинового самогону раджу збирати плоди після перших заморозків, коли вміст цукру в них максимальний і під впливом холоду руйнується глікозид сорбінової кислоти, який дає плодам характерну гіркоту. Самі великі і соковиті ягоди можна пустити на домашній лікер з горобини (є рецепти для червоних і чорних сортів), а з решти зробити брагу.

Обов'язково додайте цукор. Натуральна цукристість горобини дуже низька (максимум 9%), якщо її не підвищити штучно, то вихід готового продукту вас неприємно здивує.

Брага з чорноплідної горобини (аронії)

Склад:

  • чорна горобина - 6 кг;
  • цукор - 3 кг;
  • вода - 10 літрів;
  • дріжджі - 300 грам пресованих або 60 грам сухих (необов'язково).

Бажаючим зробити брагу з черноплодки без дріжджів потрібно додати 50-100 грам немитих родзинок або свіжого розім'ятого руками винограду. На поверхні родзинок і винограду є дикі дріжджі, активізація яких викликає бродіння.

брага з черноплодки

чорноплідна горобина

Рецепт:

1. Стиглу немиту чорноплідну горобину розім'яти руками або толкучкою, намагаючись розчавити кожну ягідку.

2. Засипати розчавлену горобину в ємність для бродіння, додати цукор, воду, розведені дріжджі (або родзинки) і добре перемішати. Перев'язати шийку марлею і поставити на 2-3 дні в темне місце з температурою 18-30°C.

3. При появі ознак бродіння: піни, шипіння та кислуватого запаху встановити на ємність гідрозатвор.

4. В залежності від якості сировини і температури, бродіння на натуральних дріжджах триває від 15-45 днів, на сухих чи пресованих - 10-20 днів. Раз в 2-3 дня брагу потрібно відкривати і перемішувати, щоб не з'явилася цвіль.

5. Коли бродіння закінчиться (брага посвітлішає і стане гіркуватою на смак, гідрозатвор 1-2 дня не пускає бульбашок) злити готову брагу з осаду. Це дуже важливо, так як під час перегонки тверда частина може пригоріти, і у самогону з'явиться неприємний присмак.

6. Підготовлену горобинову брагу перегнати будь-яким доступним способом. Бажано розділяти вихід на фракції.

У результаті виходить 3-3,5 літра самогону з чорноплідної горобини з ледь вловимим ароматом сировини міцністю 40 градусів. Для поліпшення його якості раджу зробити другу перегонку.

Брага з червоної горобини

Склад:

  • червона горобина - 5 кг;
  • цукор - 5 кг;
  • вода - 12 літрів;
  • дріжджі - 50 грам сухих або 250 грам пресованих хлібопекарських.

Як і в першому варіанті, любителі натуральної браги замість дріжджів повинні додати 100 грам немитих родзинок або свіжого розчавленого винограду.

брага з червоної горобини

червона горобина

Рецепт:

1. Обшпарити червону горобину окропом і пропустити через друшляк.

2. Добре розім'яти ягоди і засипати їх в бродильну ємність.

3. Додати цукор, воду, розведені по інструкції дріжджі (або родзинки), потім перемішати.

4. Перев'язати горлечко ємності марлею і поставити на 2-3 дні в темне тепле (18-30°C) місце.

5. При появі ознак бродіння (шипіння, піна, кислий запах) встановити на ємність гідрозатвор.

6. В залежності від температури і вибраних дріжджів (штучних або натуральних) бродіння триває від 10 до 50 днів. Брага готова, коли її смак стає гіркуватим, гідрозатвор кілька днів не пускає бульбашки, а на дні з'являється осад.

7. Готову брагу злити з осаду через трубочку в перегінний куб (обов'язково!). Якщо цього не зробити, то під час дистиляції залишки горобини можуть підгоріти, зіпсувавши смак самогону.

8. Перегнати брагу з червоної горобини на самогонному апараті будь-якої конструкції.

На виході виходить 5-6 літрів самогону міцністю 40 градусів з нотками ягід.

Переглядів: 433 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar