Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Самогон з чорної і червоної смородини без дріжджів

самогон з смородини в домашніх умовах

Технологія приготування самогону зі смородини трохи відрізняється від методики отримання інших фруктових дистилятів. Справа в тому, що в шкірочці, м'якоті і кісточках ягід смородини міститься багато пектину - речовини, що під час бродіння перетворюється в метанол. Хоча концентрація метанолу незначна, але ризикувати здоров'ям ми не будемо.

Вирішується ця проблема досить просто - бродити буде тільки сік. Спочатку ми зробимо молоде домашнє вино з смородини за спрощеним методом, а потім переженемо його на самогон.

Ще один важливий момент - ягоди смородини (червоної і чорної) дуже кислі, бродять вони погано, тому потрібно обов'язково додавати цукор.

Склад:

  • смородина - 5 кг;
  • вода - 10 літрів;
  • цукор - 3 кг;
  • немиті родзинки - 30 грам.

Для прискорення бродіння замість родзинок можна додавати в брагу дріжджі (400 грам пресованих або 80 грам сухих). Правда, багато прихильників фруктового самогону вважають, що штучні дріжджі псують смак. Це твердження спірне, але я не наполягаю, вибір за вами.

Рецепт браги зі смородини

1. Немиті ягоди розчавити качалкою, м'якоть разом з соком помістити у велику каструлю або відро. Додати родзинки і добре перемішати.

2. Перев'язати горлечко ємності марлею, залишити в темному місці на 1-2 дні при температурі 18-25°C.

3. Коли почнеться бродіння (піна, шипіння, кислий запах) віджати сік через марлю або щільну тканину. Якщо бродіння так і не почалося, доведеться додати дріжджі і почекати ще 1-2 дні.

4. Перелити сік в бродильну ємність. Додати цукор і теплу воду (20-30°C).

5. Вміст бутля добре перемішати і встановити водяний затвор (бажано).

6. Поставити ємність в темне місце з температурою 18-29°C. Через 12-20 днів брага з смородини буде готова до перегонки. Ступінь її готовності визначають по смаку (стає гіркою) і відсутності ознак бродіння (вуглекислий газ не виділяється, піна зникає, на дні з'являється осад).

7. Злити брагу з осаду і профільтрувати через марлю. Дуже важливо прибрати кісточки і залишки м'якоті, які можуть пригоріти під час дистиляції.

8. Перегнати відфільтровану брагу через самогонний апарат. Раджу розділяти вихід на фракції. Перші 50-80 мл зливати окремо, він використовується тільки для технічних потреб. При падінні міцності нижче 45 градусів дистиляцію припиняють.

9. Для поліпшення якості самогон зі смородини можна розбавити водою в пропорції 1:1 і ще раз перегнати.

рецепт браги і самогону з смродины

самогон з червоної смородини

У результаті виходить відмінний самогон з ледь вловимими нотками смородини. Вихід після першої дистиляції - 3-4 літра міцністю 40 градусів.

Переглядів: 419 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar