Самбука – італійський лікер з ароматом анісу
Це спиртне можна замовити у будь-якому солідному барі, про нього пишуть в газетах і говорять по телебаченню, а з недавніх пір воно асоціюється з розкішним життям і веселощами. Мова про самбуку – італійський анисовий лікер, який за 50 років підкорив весь світ. Ми з’ясуємо, що являє собою цей таємничий алкогольний напій, і чому він став настільки популярним.
Самбука (Sambuca) – один з видів міцного італійського лікеру з ароматом анісу (рослинної прянощі), що виготовляється з пшеничного спирту, цукру, витяжки ягід і квітів бузини з додаванням зірчастого анісу і набору ароматних трав. Точний склад самбуки тримається в секреті виробниками.
У більшості випадків самбука має прозорий колір, але іноді зустрічаються червоні і темні її види. Від іншого спиртного вона відрізняється солодким смаком, віддає ліками, і специфічним ароматом. Міцність самбуки коливається від 38 до 42 градусів, що для солодкого алкоголю досить багато.
палаюча самбука
Коротка історія самбуки
Є кілька версій, чому анісовий лікер називається «Sambuca». Перша – вважалося, що до складу самбуки входить витяжка з чорної бузини (Sambucus nigra), але найбільший в світі виробник компанія «Molinari» (Молінарі) заявила, що чорна бузина не використовується і не має ніякого відношення до назви лікеру.
Друга – історики вважають, що назва «Самбука» походить від арабського слова «zammut», яке перекладається як «зірчастий аніс» – один з головних складових самбуки. На думку фахівців алкогольного ринку це найбільш правдоподібна версія.
Ще висловлювалася гіпотеза, що самбука названа на честь корабля, який вперше перевозив це спиртне зі Сходу в Європу. Італійці вважають, що самбука походить від назви одного з міст, що знаходиться в провінції Тоскана.
Вперше настоянку на основі анісу завезли до Риму сарацини (сирійське кочуюче плем’я) в середні століття. Спочатку вона використовувалася як лікарський засіб, але вже через кілька десятиліть настоянку почали пити заради задоволення після прийняття їжі. Саме привезений східний напій вважається прабатьком самбуки.
Винахідником сучасної самбуки, яку ми знаємо, є винороб з Італії Луїджі Манці. В 1851 році він вперше представив свій напій Sambuca MANZI di Civitavecchia. Але масове виробництво лікеру почалося трохи пізніше.
У 1945 році Анжело Молінарі заснував перший в світі завод з виробництва самбуки. Проводячи експерименти зі змішуванням винних спиртів і трав’янистих настоянок, він створив прекрасний рецепт, який згодом отримав назву Sambuca Extra.
Молінарі – найвідоміша марка самбуки
Справу легендарного італійця продовжили його брати. Зараз Molinari Sambuca Extra вважається безумовним лідером італійського ринку самбуки, його частка продажів досягає 70%.
Всім, хто ще не встиг спробувати самбуку, раджу це зробити.
