Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Інші напої

Робимо чачу з винограду в домашніх умовах

виготовлення чачі в домашніх умовах

Всі чули про грузинську горілку - чачу, яку горяни вважають напоєм довголіття і п'ють її перед їжею невеликими чарками. Цей легендарний напій можна придбати в магазині або приготувати з винограду самостійно. Мені більше подобається другий варіант, він дозволяє контролювати якість. Далі я розповім, як зробити чачу в домашніх умовах. Рецепт дуже простий, а технологія приготування багато в чому перетинається з самогоноварінням.

Чача - це національний грузинський спиртний напій міцністю 55-70 градусів, який відноситься до класу виноградних бренді. Вона робиться з вичавок винограду, які залишаються після виробництва вина. По суті, чача є звичайним виноградним самогоном.

Світові аналоги - італійська граппа і слов'янська ракія. Якщо ви пили граппу, то можете представити, який смак у чачі. Звичайно, багато залежить від якості сировини і технології виробництва, але при дотриманні всіх правил ці напої дуже схожі.

Склад домашньої чачі:

  • виноградні вичавки - 10 літрів;
  • цукор - 5 кг;
  • сухі дріжджі - 100 грам (або 500 грам пресованих);
  • вода - 30 літрів.

Раджу заздалегідь підготувати скляний бутель на 50 літрів та самогонний апарат.

Увага! Справжня грузинська чача готується без дріжджів і цукру, але з-за низької природної цукристості винограду в більшості регіонів України це не завжди можливо і доцільно. Без цукру вихід готового продукту буде набагато меньше, а на диких дріжджах бродіння триває 30-90 днів. Тому я пропоную скористатися максимально адаптованим до наших реалій рецептом. Гарантую, що його точне дотримання збереже смак і запах вихідної сировини.

Щоб виноград не пропав даремно краще зробити чачу разом з домашнім вином. Сік піде на виготовлення вина, а з вичавків вийде відмінний виноградний самогон. Іншими словами ми знаходимо застосування відходам винного виробництва.

Рецепт чачі з винограду

1. Вичавки засипати в ємність, туди ж додати цукор і розведені по інструкції дріжджі.

2. Весь вміст бродильної ємності залити теплою водою (20-25°C), якщо додати гарячу воду, дріжджі загинуть, і не почнеться бродіння.

3. Ретельно перемішати інгредієнти, накрити кришкою і поставити ємність у тепле місце на 1-2 тижні для бродіння. Один раз на два дні рекомендую знімати кришку і добре перемішувати брагу.

4. Після закінчення бродіння (брага стала кислуватою і висвітлилася) приступають до перегонки. Спочатку потрібна фільтрація, щоб залишки макухи не пригоріли під час перегонки.

Для цього достатньо злити брагу з осаду і профільтрувати через марлю, потім наповнити перегінний куб і повільно дистилювати. Після першої перегонки вийде самогон з досить незвичним запахом, тому потрібна ще одна перегонка.

5. Після подвійної дистиляції чачу розбавити водою до бажаної міцності і розлити в пляшки, напій готовий до вживання.

рецепт домашньої чачі

Чача готова!

Чачу подають на будь яке свято. Вона добре поєднується з будь-якими стравами як солоними, так і солодкими.

Переглядів: 1677 | Рейтинг: 2.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar