Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Рецепт і технологія приготування абрикосового самогону

рецепт самогону з абрикос

У класичному рецепті без дріжджів і цукру це один з найбільш ароматних фруктових дистилятів з м'яким витонченим смаком. Методика приготування самогону з абрикосів залежить від першорядної задачі: якості, кількості або швидкості. Ми розглянемо три варіанти.

Підійдуть стиглі і перестиглі абрикоси будь-яких сортів, можна брати навіть м'яті або дуже маленькі. У цьому випадку сировина відіграє меншу роль, ніж у випадку з домашнім абрикосовим вином, для якого потрібен ретельний відбір. Головне щоб плоди були без гнилі і плісняви.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 10 кг;
  • вода – 8-15 літрів;
  • цукор – 5 кг (необов'язково);
  • дріжджі – 100 грам пресованих або 20 грамів сухих (необов'язково).

В залежності від сорту і регіону вирощування абрикоси містять до 11% фруктози. Це означає, що в кращому випадку без внесення цукру з 10 кг плодів вийде близько 1,2 літра самогону міцністю 40 градусів. Додавання цукру відповідно до пропорцій в рецепті збільшує вихід до 7 літрів, але погіршує органолептику. Якщо плоди дуже солодкі, раджу робити абрикосовий самогон без цукру і дріжджів, це буде справжній німецький шнапс. В кислі абрикоси потрібно вносити цукор, інакше вихід готового продукту неприємно здивує.

На самих плодах є дикі дріжджі, які чудово справляються зі своїм завданням. Їх єдиний недолік – довге бродіння, брага буде готова лише через 25-40 днів. Внесення штучних дріжджів (спиртових або хлібопекарських) скорочує час бродіння до 4-10 днів, але погано позначається на запху і смаку. Тому краще готувати абрикосову брагу на диких дріжджах.

Рецепт браги з абрикосів

1. З немитих плодів (важливо, якщо робите без дріжджів) обов'язково видалити кісточки. З-за них в самогоні може з'явитися гіркота.

2. Руками, м'ясорубкою або блендером переробити абрикосову м'якоть в однорідну кашку, яку скласти в бродильну ємність.

3. Додати воду, цукор і розведені по інструкції дріжджі (для швидкого бродіння). Добре перемішати. Якщо брага без цукру, потрібно 8-10 літрів води, з цукром – 15 літрів.

4. Встановити на шийці ємності водяний затвор (гумову рукавичку з дірочкою в пальці) і перенести в темне місце з кімнатною температурою. В залежності від обраних дріжджів через 2-48 годин з'являться перші ознаки бродіння: піна і шипіння, а ще через пару діб гідрозатвор почне виділяти газ (булькати) або рукавичка надуется.

фото бродіння браги з абрикос

Період активного бродіння

5. На диких дріжджах абрикосова брага бродить 25-40 днів, на штучних – до 10 днів. Бродіння закінчиться, коли водяний затвор перестане виділяти газ (рукавичка здується), брага посвітлішає, стане гіркуватою на смак, а на дні з'явиться шар осаду. Настав час перегонки.

Отримання самогону з абрикосів

6. Перелити брагу через марлю в перегінний куб Проціджувати потрібно обов'язково, щоб залишки м'якоті не пригоріли в процесі перегонки і не зіпсували смак.

7. Перегнати брагу на самогонному апараті будь-якої конструкції. Припинити збір дистиляту після падіння міцності нижче 30%. Бажано не чистити самогон вугіллям або іншими методами, інакше пропаде частину аромату. Поліпшити якість допоможе друга перегонка.

8. Зібраний на попередньому етапі дистилят наполовину розбавити водою, понизивши міцність до 18-20%. Перегнати вдруге.

9. Перші 50-100 мл виходу (якщо додавався цукор, то 200-250 мл) зібрати окремо. Ця шкідлива фракція називається «голови», пити її не можна. Далі відбирати дистилят поки міцність на виході не впаде нижче 40 градусів. Це і є потрібний нам продукт.

10. Розбавити абрикосовий самогон водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45%) і перед вживанням витримати 1-2 дні в темному прохолодному місці.

фото абрикосового самогону

Переглядів: 651 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar