Рецепт домашнього вина з терну

З терну виходить прекрасне домашнє вино, яке радує своїм оригінальним смаком. Технологія приготування цього напою проста, потрібно лише запастися достатньою кількістю плодів. З цього матеріалу ви дізнаєтеся, як приготувати вино з терну в домашніх умовах по одному з кращих рецептів.

У терні міститься 2,5-11% цукру, близько 2,4% кислот і 1,3% корисних дубильних речовин. Внаслідок цього користь тернового вина порівнянна з виноградними аналогами, зробленими з кращих сортів червоного винограду.

Складність у приготуванні домашнього вина з терну полягає в тому, що плоди цього чагарника погано віддають сік. Спочатку їх доведеться нагрівати, тільки так ми зможемо отримати достатню кількість соку.

Склад:

  • плоди терну – 2,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 1 літр;
  • родзинки – 100 грам.

Для вина потрібні стиглі не зіпсовані плоди

Рецепт вина з терну

1. Спочатку готують цукровий сироп. Для цього в ємності змішують цукор і воду, далі суміш ставлять на повільний вогонь і починають варити. У процесі варіння буде з’являтися біла піна, яку періодично знімають. Цукровий сироп вважається приготованим, коли біла піна більше не з’являється. Після цього суміш знімають з вогню і дають їй охолонути до кімнатної температури.

2. Стиглі ягоди терну разом з кісточками промивають проточною водою, кладуть у каструлю, заливають окропом і проварюють 5-10 хвилин на невеликому вогні. Коли шкірка починає тріскатися, каструлю знімають з вогню.

3. Після того як проварені ягоди охолонуть до кімнатної температури цю масу виливають в бутель для бродіння. Потім додають немиті родзинки і третю частину приготованого цукрового сиропу. Всі інгредієнти ретельно перемішують, а сам пляшку щільно закривають водяним затвором, схема якого зображена на малюнку.

водяний затвор для домашнього вина

В такому стані сусло має простояти один тиждень. Далі потрібно додати дві третини сиропу, який залишився, ретельно перемішати і знову закрити бутель водяним затвором.

4. Після припинення бродіння (плоди терну осядуть на дні і перестануть виділятися бульбашки вуглекислого газу з гідрозатвору) тернове вино зливають з осаду і переливають в іншу ємність. Напій ставлять на бродіння під водяний затвор ще на один тиждень.

5. На заключному етапі вино фільтрують через кілька шарів марлі і вати, а потім розливають у пляшки і ставлять у підвал на 1-2 місяці.

готове тернове вино

Якщо ви все зробите правильно, то вийде десертний винний напій лікерного типу, що має прозорий червоний колір. За смаком він нагадує сливове вино, але більш солодке. У холодильнику або в підвалі може зберігатися рік і більше.


Додати коментар