Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Інші напої

Приготування яблучного сидру в домашніх умовах

рецепт домашнього сидру з яблук

У більшості випадків сидр готують шляхом зброджування яблучного соку без додавання дріжджів. Але можна використовувати будь-який інший сік, наприклад, грушевий. Результат буде нітрохи не гірше. Я розповім, як зробити сидр в домашніх умовах за простими і неодноразово перевіреними рецептами. Складні інгредієнти нам не потрібні, тільки яблука і цукор (необов'язково).

Сидр - це звичайне вино з яблук тільки з іншою назвою, яка прийшла до нас із Франції, де його називають «Cidre». В іншому технології приготування обох напоїв ідентичні. Минулого разу ми розглядали спосіб, коли використовується вже готовий сік, тепер будемо робити сидр з яблук. Це простіше, а якість залишається на колишньому високому рівні.

Для приготування домашнього сидру за першим рецептом знадобляться:

  • яблука - 10 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • ємності для бродіння (підійдуть трилітрові банки);
  • водяний затвор (медична рукавичка).

Виробники сидру використовують спеціальні сорти яблук з високим вмістом таніну, але ми будемо обходитися тими сортами, які ростуть у нашій місцевості. Яблука різних сортів можна комбінувати. Ідеальним вважається співвідношення, при якому одна частина кислих яблук змішується з двома частинами солодких.

Перевірений рецепт домашнього сидру

1. Зібрані яблука протерти сухою ганчіркою (не мити!) і покласти їх на 2-3 дні в тепле приміщення. На поверхні плодів живуть дикі дріжджі, які потрібні нам для бродіння, тому яблука не можна мити.

2. Видалити листя і хвостики. Потім яблука разом з шкіркою і кісточками подрібнити блендером або м'ясорубкою до отримання однорідного пюре.

3. Ємність для бродіння промити гарячою водою і насухо витерти. Заповнити її перемеленими яблуками на 2/3 об'єму. Наприклад, якщо використовуються трилітрові банки, то в кожну банку можна покласти до 2,5 кг яблучної рідоти. Вільне місце потрібно для піни і вуглекислого газу.

4. На кожен кілограм яблук додати 120-150 грам цукру, потім добре перемішати.

5. Горлечко ємності зав'язати марлею і на 3-4 дні поставити в темне тепле місце. Вміст банок слід щодня перемішувати, збиваючи щільний верхній шар. До наступного етапу переходять, коли з'являється характерний запах бродіння, піна і шипіння.

6. З яблучної рідоти, яка вже зіграла віджати сік, який потім перелити в чисту суху ємність. Далі на банку (бочку) встановити водяний затвор.

бродіння яблучного сидру

сидр під саморобним водяним затвором

як зробити сидр будинку

рукавичка замість гідрозатвору

7. Домашній яблучний сидр повинен находитись в темному місці з температурою 18-27°C приблизно 40-65 днів. Потім на дні з'явиться осад, гідрозатвор не буде пускати бульбашки (рукавичка опаде) і напій помітно посвітлішає.

8. Настав час фільтрації сидру. Простіше всього злити його з осаду через трубочку, а потім пропустити через чотири шари марлі.

9. Відфільтрований напій розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Також домашній сидр можна зберігати в банках, загорнених кришками.

10. Протягом трьох місяців сидр повинен достигати в прохолодному приміщенні (8-12°C). Далі можна переходити до дегустації.

смачний домашній сидр

готовий сидр після 60 днів витримки

У результаті виходить яблучний сидр з медовим кольором, приємним солодким смаком і міцністю 6-7 градусів. П'ється він дуже легко і не викликає похмілля. Грушевий сидр робиться за такою ж технологією. Ще можна готувати асорті - змішувати груші і яблука в рівних частинах, виходить дуже смачно.

Яблучний сидр із соку без цукру

Класичний рецепт, який використовується в Англії і Франції. Порадує любителів натуральних напоїв, так як цукор (не кажучи вже про дріжджі) тут не додається. Все гранично просто.

Технологія приготування:

1. Віджати з яблук сік і відстояти його протягом доби в темному місці при кімнатній температурі.

2. Зняти сік з осаду, потім перелити в бродильну ємність і встановити гідрозатвор (медичну рукавичку).

3. Поставити ємність на 3-4 тижні в темне місце з температурою 20-27°C.

4. Перелити сидр через трубочку в іншу ємність, намагаючись не зачепити осад на дні.

5. Щільно закрити ємність кришкою і поставити на 3-4 місяці в темне приміщення з температурою +10-12°C.

натуральний домашній сидр

сидр без цукру

6. Ще раз профільтрувати, розлити в пляшки і щільно закупорити. За умови зберігання в холодильнику або підвалі термін придатності - 6-9 місяців. В залежності від цукристості яблук міцність напою буде від 3-х до 8-ми градусів.

На наступному відео представлений ще один метод приготування сидру. Від вищевикладених рецептів він відрізняється оригінальною технологією отримання соку. Особисто я таких соковижималок раніше не бачив.

Переглядів: 7513 | Рейтинг: 1.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar