Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Глінтвейн відноситься до зігрівальних алкогольних напоїв. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Але щоб порадувати себе смаком гарячого вина необов’язково йти в ресторан або кафе. За мить ви дізнаєтеся, як зробити глінтвейн в домашніх умовах. Його класичний рецепт дуже простий, але в процесі варіння потрібно пам’ятати про деякі нюанси.

Перші рецепти глінтвейну з’явилися ще в Стародавньому Римі, тоді змішували вино зі спеціями без нагрівання. В умовах середземноморського клімату в цьому не було сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європи, там гаряче вино зі спеціями подавали на різдвяних ярмарках і варили вдома. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту, зараз його п’ють навіть у країнах з теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіанті напою використовуються наступні інгредієнти і пропорції:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій.

Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи в нього інші спеції і фрукти, які вам подобаються. Але якщо варити глінтвейн в перший раз, раджу дотримуватися класичного рецепту. Потім будете порівнювати смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити вдома безалкогольний глінтвейн досить замінити вино виноградним соком, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вина для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі і напівсолодкі вина середньої ціни. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, так як при їх нагріванні з’являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і на білому вині. В цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки у білих вин висока кислотність.

Технологія варіння глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції і додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з вогню. Настоювати протягом 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито або марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій і цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до температури 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пара і перших бульбашок його потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим в високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Також рекомендую подивитися альтернативний рецепт домашнього глінтвейну з фруктами і медом. Він представлений на відео.

Уточнення: якщо ви використовуєте куплені в магазині фрукти, тоді кладіть у глінтвейн тільки їх м’якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів і яблук обробляють воском або накладають на них спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин в теплій воді. Позбутися від плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає свій аромат і смак. Краще готувати невеликі порції, відразу їх випиваючи. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами і несолодкими фруктами. У Німеччині його прийнято пити на відкритому повітрі разом зі стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами і сосисками.