Правильна брага з дині для самогону

При дотриманні технології приготування самогон з дині виходить м’яким з ледь вловимими нотками плодів. Головне видалити шкірку і кісточки, які дають неприємний гіркий присмак. Годяться некондиційні перестиглі дині, бажано якомога солодше. Спочатку обов’язково вирізають підгнилі та запліснявілі частини.

Інгредієнти:

• диня – 15 кг;
• цукор – 1.5 кг (необов’язково);
• сухі дріжджі – 25 грам (150 грам пресованих або закваска).

В середньому 1 кг дині містить 80 грам цукру. Це означає, що для отримання 1 літра сорокаградусного самогону з дині потрібно 12-14 кг плодів. Для збільшення виходу в 2.5 рази раджу додати цукор, він не зіпсує якість. Рідини в плодах більше 90%, тому якщо слідувати вказаним пропорціям, вода не потрібна.

У м’якоті дині немає диких дріжджів, щоб брага не скисла потрібно додавати штучні сухі, пресовані або спиртові дріжджі. Альтернативний варіант – зробити закваску з родзинок або свіжих ягід, але така брага гратиме в п’ять-шість разів довше.

Рецепт браги з дині

1. Плоди розрізати на дві половинки, вийняти кісточки. Стиглу м’якоть акуратно вигребти ложкою і роздавити, щоб вийшов сік.

Кісточки, шкірка і зелена незріла м’якоть роблять самогон гірким, вони не повинні потрапити в брагу.

2. Сік перелити в ємність для бродіння, додати цукор (за бажанням), розведені по інструкції на етикетці дріжджі або закваску. Перемішати.

3. На шийці ємності встановити гідрозатвор чи медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців (робиться голкою). Перевірити герметизацію, щоб повітря не потрапляло всередину.

4. Поставити динну брагу в темне місце з температурою 18-27°C. На штучних дріжджах бродіння триває 5-10 днів, на заквасці – 25-45 днів.

5. Коли гідрозатвор перестане булькати (рукавичка впаде), сусло посвітлішає і стане гіркуватим на смак, злити брагу з осаду (можна профільтрувати через марлю) в перегінний куб самогонного апарату.

6. Перегнати брагу перший раз, відбирати дистилят поки міцність виходу не впаде нижче 30%.

7. Отриману (можливо каламутну) рідину розбавити водою до 18-20%, потім перегнати повторно.

8. Перші 100-150 мл виходу вилити в окрему ємність. Це шкідлива фракція, яка годиться тільки для технічних потреб. З-за високої концентрації шкідливих речовин пити її небезпечно.

9. Закінчити відбір основного продукту при падінні міцності виходу нижче 40 градусів.

10. Розбавити самогон з дині водою до 40-45% і перед вживанням витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці.