Порошкове пиво – просто додай води
Ходять чутки, що завдяки хімічній промисловості у виробників пива з’явилася можливість готувати улюблений мільйонами пінний напій безпосередньо з порошку, не дотримуючись традиційної технології варіння. Серед споживачів відразу ж почалися обурення, адже всі хочуть пити натуральне, а ще краще живе пиво. Але правда виявилася не такою страхітливою.
Порошкове пиво – це концентрат готового пивного сусла, з якого вакуумним методом видалена вода. Екстракт надходить у продаж в порошковій або пастоподібній формі. Щоб отримати назад напій, досить розвести його у воді певної температури і додати дріжджі.
Найчастіше порошковий метод приготування пива використовують невеликі приватні пивоварні та ресторани, які готують пиво власного розливу. Для них дуже дорого дотримуватися повної технології, де використовується дороге обладнання та інгредієнти, тому вони користуються концентратом.
Саме від якості концентрату залежить кінцевий смак. При правильному приготуванні відрізнити порошкове пиво від живого практично неможливо. Це як у випадку з сухим молоком, яке за смаком і кольором абсолютно ідентичне натуральному.
На великих заводах використовувати в якості сировини порошок нерентабельно, оскільки до традиційної технології виробництва пива додається ще один процес – випарювання, що вимагає великих витрат енергії. Тому твердження, що відомі вітчизняні підприємства варять пиво з хімічного порошку, є міфом. З точки зору дохідності це невигідно.
Думки про те, що порошкове пиво шкідливіше або корисніше звичайного теж нічим не підкріплюються, адже за своїм складом воно практично ідентично звичайному, крім того, в більшості випадків його не пастеризують, так що смак порошкового пива може бути навіть краще. Знову ж таки, це залежить від якості застосовуваного екстракту та його розведення водою.
На закінчення слід було б зауважити, що пити чи не пити порошкове пиво кожен повинен вирішувати сам, але проблема в тому, що споживача не завжди ставлять до відома про походження напою. Тому якщо ви купуєте розливне пиво в ресторанах або невеликих пивоварнях, то цілком можливо, що воно зроблено з порошку, просто ви про це не знаєте.
