Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Горілка і самогон

Оптимальна кількість дріжджів для браги

скільки потрібно дріжджів для браги

Дріжджі є тим продуктом, без якого самогоноваріння неможливо в принципі. Саме ці живі організми відповідають за вироблення спирту, який ми отримаємо згодом. Даний матеріал присвячений правильному вибору кількості дріжджів для браги. В якості основи для бродіння ми будемо використовувати цукор.

У статті про вибір дріжджів для самогону я вже згадував про те, що краще всього використовувати спеціальні спиртові дріжджі. Але дістати їх можуть не всі, тому сьогодні ми розглянемо рецепт браги на основі сирих пресованих і сухих дріжджів.

Для приготування 10 літрів сорокаградусного самогону нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • цукор - 8 кг;
  • вода - 25 літрів;
  • сирі пресовані дріжджі - 0,5 кг;
  • сира картопля - 2-3 штуки.

На профільних форумах в Інтернеті постійно ведеться суперечка про те, скільки потрібно дріжджів для браги, єдиної думки тут немає. У багатьох рецептах використовується більша кількість цукру і води, ніж пропоную я. Але практично перевірено, що збільшення об'єму браги не веде до підвищення виходу самогону або поліпшення його якості, тому я рекомендую зупинитися на поточних пропорціях.

Сиру картоплю потрібно пропустити через м'ясорубку і додати у воду разом з дріжджами в якості підгодівлі, це значно прискорить бродіння.

Рецепт браги на сухих дріжджах

Багато хто вважає, що зробити хорошу брагу на сухих дріжджах неможливо. Але насправді потрібно лише знати правильні пропорції і деякі нюанси, тоді все вийде.

Для браги можна використовувати будь-які сухі дріжджі, наприклад, Саф-Левюр, Саф-Момент або Pakmaya. Зазвичай вони продаються в пакетиках. Оптимальне співвідношення між сухими і сирими дріжджами повинно бути 1:5 або 1:6. Тобто якщо в попередньому рецепті ми використовували 8 кг цукру, то тепер нам потрібно додати півтора пакетика сухих дріжджів.

Перед додаванням в цукровий розчин сухі дріжджі потрібно попередньо розвести. Для цього їх висипають в ємність з 0,5 л теплої води (температура не більше 30-32 °C), дають постояти 5 хвилин, а потім повільно розмішують до повного розчинення. Оптимальна температура цукрового розчину перед додаванням дріжджів - 20-24 градуси, не більше.

У перші кілька годин брага на сухих дріжджах може поводитися непередбачувано. Іноді починається рясне піноутворення, яке потрібно зупинити. Для цього досить додати у ємність 50 г рослинної олії. У деяких випадках масло доливають 2-3 рази. При рясному піноутворенні ні в якому разі не можна накривати ємність кришкою, інакше у вас може відбутися невеликий «вибух».

Незалежно від того, які дріжджі ви використовували, брага буде готова не раніше, ніж через 5-7 днів. Краще всього перевіряти її придатність для перегонки на смак. Готова брага трохи гірчить. Якщо ж в її смаку відчувається солодкість, слід ретельно перемішати вміст ємності і дати постояти ще пару днів.

Переглядів: 1800 | Рейтинг: 1.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar