Настоянка з аличі в домашніх умовах: рецепт на горілці

Домашня настоянка з аличі – міцний спиртний напій з приємним насиченим ароматом, м’яким смаком з легкою кислинкою і тривалим сливовим післясмаком. Ми розглянемо класичний рецепт, неодноразово перевірений практикою.

Для приготування аличевої настоянки можна використовувати ягоди будь-якого сорту і кольору: жовті, червоні, фіолетові, темні. Головне щоб плоди були стиглими і ароматними, без псування, гнилі і цвілі (погані ягідки потрібно заздалегідь відбракувати).

У якості алкогольної основи підійде горілка, дешевий коньяк (у настоянці з’являться дубильні нотки), розведений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон (дистилят) бажано подвійної перегонки.

Інгредієнти:

• ягоди аличі – 0,5 кг;
• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літра;
• цукор – 50-150 г (за смаком);
• вода – 50-200 мл (необов’язково).

Кількість цукру залежить від індивідуальних уподобань, можна взагалі не підсолоджувати напій або замінити цукор медом. Воду додавайте тільки якщо потрібно знизити міцність, при цьому краще зварити цукровий сироп.

Рецепт настоянки з аличі

1. Помиті ягоди скласти в банку.

2. Залити горілкою або іншою алкогольною основою (повинна покрити аличу мінімум на 1-2 см, за необхідності додати більше спиртного).

3. Банку закрити кришкою, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати горілку на аличі 28-30 днів. Раз в тиждень струшувати.

4. Отриманий настій профільтрувати через марлю, спробувати на смак. Якщо потрібно зробити настоянку солодше, додати цукор і перемішати.

Для зниження міцності змішати в каструлі воду і цукор в рівних пропорціях, довести до кипіння, зменшити вогонь на плиті до мінімуму, проварити 3-5 хвилин, поки не з’явиться піна (потрібно знімати шумівкою). Готовий сироп охолодити до кімнатної температури і додати в настій.

5. Профільтрувати напій через вату для видалення муті (необов’язково), потім розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками. Перед дегустацією дати відстоятися 2-3 дні в прохолодному приміщенні для стабілізації смаку.

Колір залежить від відтінку шкірки ягід

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки з аличі – 3-4 роки. Міцність – 32-36%.