Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 712

Популярні Статті

Лікери та наливки

Наливки з кизилу – кращі рецепти (з горілкою і без)

Ягоди кизилу годяться не тільки для варення і компотів, ще це чудова основа для приготування різних алкогольних напоїв – наливок, настоянок і вин. У цій статті я розповім, як зробити наливку з кизилу в домашніх умовах. Є два простих рецепти, перевірених на практиці. У першому використовується горілка (спирт), у другому – ні.

Для наливок потрібен тільки стиглий бажано великий кизил без ознак гнилі і плісняви. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію напою (особливо у другому випадку). Ємності, які будуть використовуватися краще стерилізувати пором, щоб убити патогенні мікроорганізми. Працювати з ягодами можна тільки чистими добре вимитими руками.

Проста наливка з кизилу на горілці

Напій готується шляхом настоювання ягід на міцній алкогольній основі з подальшим додаванням цукру. Найпростіший варіант сподобається любителям міцного спиртного.

Інгредієнти:

  • ягоди кизилу – 0,5 кг;
  • горілка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 літр;
  • цукор (мед) – 50-150 грам (необов'язково).

Кількість цукру (меду) можна змінювати за смаком або зовсім від нього відмовитися. Якщо використовується самогон, він має бути без поганого запаху, інакше характерний кизиловий аромат пропаде.

Рецепт:

1. Помиті, очищені від плодоніжок, гілочок і листочків ягоди скласти в банку для настоювання.

2. Потовкти кизил дерев'яною качалкою до стану каші.

3. Влити в банку алкогольну основу. Перемішати, закрити кришкою.

4. Настоювати 15-20 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня струшувати.

5. Настій профільтрувати через подвійний шар марлі, добре віджати макуху.

6. Додати мед або цукор і перемішати. Закрити кришкою, витримати тиждень у темному прохолодному місці. Раз на добу струшувати.

7. Якщо наливка з кизилу на горілці (спирті) вийшла каламутною, потрібно профільтрувати напій через вату. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити.

При зберіганні в темному місці термін придатності до 5-ти років. Міцність – 28-33 градуси.

Наливка з кизилу без горілки

Готується шляхом природного бродіння, чимось нагадує вино, але солодше. Цей варіант м'якше і ароматніше наливки, приготованої за першим рецептом, але сама технологія складніше і потребує більше часу.

Інгредієнти:

  • кизил – 1 кг;
  • цукор – 500 грам;
  • вода – 150 мл;
  • немиті родзинки – 25 грам.

Родзинки потрібні для підстраховки. На їх поверхні знаходяться дикі дріжджі, завдяки яким почнеться бродіння. Це важливо у разі якщо на самих ягодах кизилу дріжджів з якихось причин не виявилося, наприклад, їх змили.

Рецепт:

1. З кизилу видалити кісточки, розділивши плоди на дві половинки.

2. М'якоть скласти в банку. Любителі характерного кизилового аромату можуть додати до м'якоті від третини до половини кісточок, але варто пам'ятати, що кісточки дають невелику гіркоту. Тут головне не перестаратися.

3. Додати родзинки і воду, потім всипати цукор. Перемішати.

4. Горлечко банки перев'язати марлею. Поставити ємність в темне місце з кімнатною температурою на 3-5 днів.

5. Коли на поверхні з'явиться піна, шипіння і слабкий кислуватий запах (ознаки бродіння) встановити на шийці гідрозатвор (медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці).

Приклад саморобного гідрозатвору

6. Кізілова наливка бродить 30-50 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ (рукавичка здувається), це означає, що бродіння закінчилося. Потрібно профільтрувати наливку через марлю і розлити в пляшки для зберігання.

7. Перенести напій в підвал і залишити на 5-6 місяців для витримки, яка покращує смак.

При зберіганні в темному приміщенні з температурою 6-12°C термін придатності до 3-х років. Міцність наливки з кизилу без горілки – 7-12%.

Переглядів: 889 | Рейтинг: 2.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar