Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Пивна культура

Найпоширеніші сорти пива

сорти пива

В залежності від способу бродіння всі традиційні сорти пива ділять ель і лагер. Але є кілька сортів, які не можна віднести ні до однієї з цих груп. Ми розглянемо їх окремо. Перед вами міжнародна класифікація, яка використовується в більшості країн.

Ель - пиво верхового бродіння, збиране при відносно високій температурі (15-25°C). Відрізняється підвищеним вмістом спирту і фруктовим присмаком. Робиться з ячмінного солоду. Найвідомішим представником еля є марка «Porter».

пиво ель

Лагер - пиво низового бродіння. Збирається при 5-15°C, потім протягом 20-120 днів витримується при близькій до нуля температурі. Під час витримки лагер насичують вуглекислим газом і освітлюють. На заключному етапі пиво фільтрують і розливають в пляшки або бочки. Основна сировина - ячмінний солод.

пиво лагер

Лагерне пиво найпопулярніше у світі (80% продажів). До лагеру відносяться кращі види пива, представлені марками Amstel, Carlsberg, Budweiser, Becks, Stella Artois, Heineken і Оболонь.

Нетрадиційні сорти пива

Ламбік - бельгійський сорт пива, вариться методом мимовільного бродіння. Пивні дріжджі не додаються, мікроорганізми потрапляють в сусло з повітря. Для бродіння підходять тільки бочки, в яких раніше зберігалося вино.

В якості сировини використовується ячмінь і не пророслі пшеничні зерна. Щоб зменшити гіркоту напою хміль для ламбіка сушать більше трьох років. Бродіння триває близько тижня, отримане пиво витримують кілька років.

пиво ламбік

Деякі пивоварні змішують молодий ламбік з більш витриманими сортами, отримуючи пиво різного смаку. Поки в Україні цей сорт велика рідкість, його постачає лише бельгійська пивоварня Grand Cru Bruocsella.

Пшеничне пиво - виготовляється на основі пшеничного солоду. При його виробництві використовується метод доброджування в пляшці, тобто напій повністю дозріває, перебуваючи вже в пляшці. У більшості випадків пшеничне пиво має світло-каламутний колір. Але в деяких пивоварнях його фільтрують і навіть роблять чорним. Це традиційне баварське літнє пиво.

пшеничне пиво

Також існують гібридні сорти, що є комбінацією інгредієнтів і технологій пивоваріння, і особливі сорти - пиво з різними добавками. Але до класичного пивоваріння вони не мають відношення.

Переглядів: 632 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar