Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Інші напої

Квас із чорного житнього хліба в домашніх умовах

Рецепт хлібного квасу

У спеку справжній прохолодний квас чудово втамовує спрагу, позбавляє від втоми і швидко відновлює сили. Ще цей смачний натуральний напій легко приготувати вдома, слідуючи перевіреній століттями технології. Пропоную вашій увазі два рецепти квасу з хліба: один з дріжджами, інший без них.

Загальні поради:

  • приготувати квас можна з будь-якого сорту хліба, але найкращі напої виходять з чорних житніх хлібин без добавок кмину, кропу і т.д
  • використовуйте тільки скляні, пластикові або емальовані ємності;
  • сухарі для квасу готуйте без масла і спецій;
  • під час бродіння в щільно закритих ємностях не забувайте стежити за рівнем вуглекислого газу, щоб високий тиск не розірвав пляшки;
  • окремо раджу спробувати алкогольний квас, міцність якого можна довести до 12-13%.

Квас з хліба на дріжджах

Простий класичний варіант.

Інгредієнти:

  • житній хліб - 0,5 кг;
  • вода - 5 літрів;
  • цукор - 250 грам;
  • пресовані дріжджі - 20 грам (або 5 грам сухих).

Любителі солодких напоїв можуть в 2-3 рази збільшити кількість цукру, який додається на восьмому етапі.

Рецепт:

1. Хліб нарізати дрібними шматочками і засмажити в духовці до золотистого кольору. Чим сильніше висушений хліб, тим більше в квасі відчувається гірчинка і темніше його колір, але пересушувати не варто.

2. Закип'ятити воду, потім охолодити її до кімнатної температури і перелити в бродильну ємність.

3. Додати сухарі, горлечко ємності накрити марлею і поставити на 48 годин в темне місце з кімнатною температурою. Якщо потрібно зробити квас швидко, можна прокип'ятити суміш 20-30 хвилин, після чого охолодити до 25-30 ° C.

4. Розвести дріжджі по інструкції на упаковці.

5. Профильтровать квасне сусло через марлю, добре віджавши сухарі.

6. Перелити відфільтроване сусло в ємність для бродіння, додати 200 г цукру і розведені дріжджі, добре перемішати.

7. Неплотно накрити ємність кришкою, щоб вуглекислий газ безперешкодно виходив назовні, потім поставити на 14-16 годин в темне місце з температурою 18-25 ° C.

8. Перелити квас в ємність для зберігання, наприклад пластикові пляшки або банки, додати 50 грам цукру, які залишилися, перемішати. Якщо використовується декілька пляшок, рівномірно розподілити цукор, він потрібен для появи в напої вуглекислого газу.

9. Герметично закрити ємності і поставити їх на 4-5 годин в темне місце з кімнатною температурою.

10. Охолодити домашній хлібний квас до температури 8-11 ° C, для цього помістити його в холодильник або підвал. Це потрібно для зупинки процесу бродіння. Через 3-4 години можна приступати до дегустації. Термін зберігання - до 3-х днів.

фото домашнього квасу з хліба

Квас на сухих дріжджах

Хлібний квас без дріжджів

Натуральний напій без запаху і присмаку дріжджів. В якості закваски використовуються родзинки.

Склад:

  • чорний хліб - 0,5 кг;
  • цукор - 300 грам;
  • вода - 5 літрів;
  • родзинки - 50 грам.

Рецепт:

1. Нарізати хліб шматочками і підсушити в духовці, головне щоб сухарі не підгоріли, інакше квас вийде гірким.

2. Закип'ятити воду, додати сухарі і 250 грам цукру, перемішати.

3. Отримане сусло охолодити до 22-25 ° C, потім перелити в бродильну ємність, заповнюючи її максимум на 90% об'єму.

4. Додати родзинки, після чого ще раз перемішати, накрити шийку марлею і перенести банку в темне місце з температурою 18-25 ° C.

5. Якщо родзинки якісні, через 1-2 дні почнеться бродіння, сухарі в банці будуть переміщатися, потім на поверхні з'явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах.

6. Через дві доби після початку бродіння профільтрувати саморобний квас через марлю, всипати 50 г цукру, перемішати, розлити в пляшки для зберігання, додати в кожну по 2-3 родзинки і щільно закрити кришками.

7. Витримати пляшки 8-12 годин в темному теплому місці для набору газу, після чого перенести їх в холодильник або підвал. Після охолодження хлібного квасу до 8-11 ° C його можна пробувати. Термін придатності до 4-х днів.

фото хлібного квасу без дріжджів в домашніх умовах

Квас на родзинках замість дріжджів

Переглядів: 1298 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar