Класичний рецепт пшеничного самогону

Бувалі самогонники знають, що зерновий самогон набагато краще звичайної цукрової браги. Але для його приготування доведеться витратити більше часу і зусиль. Ми розглянемо, як зробити самогон з пшениці або інших зернових культур (ячменю, вівса, проса або кукурудзи) в домашніх умовах. Технологія не дуже складна, будь-хто може повторити її.

Спочатку розберемося зі смаком зернового самогону, він залежить від вибору культури. З пшениці виходить дуже м’який і навіть трохи солодкий напій. З жита можна вигнати міцний і різкий самогон, з ячменю виходить щось на подобі віскі. Вибір сировини за вами. Особисто я віддаю перевагу пшениці.

Склад:

• зерно – 2,5 кг;
• вода – 20 літрів;
• цукор – 6 кг;
• сухі дріжджі – 100 грам (або 500 грам пресованих);
• ряжанка (кефір) високої жирності – 0,5 літра.

Перед замочуванням зерно має пролежати хоча б 2 місяці. Краще використовувати спиртові дріжджі, а не хлібопекарські, тоді бродіння буде інтенсивніше.

Рецепт самогону з пшениці

1. Приготування солоду. Пшеницю укласти шаром не більше 2 см на плоских піддонах, потім замочити її в теплій воді. Вода повинна лише трохи покривати зерно, інакше воно не проросте. Піддони поставити в теплому (18-25°C) темному місці.

На другий чи третій день після замочування з’являться перші паростки. Якщо їх нема, значить, неякісне зерно і доведеться взяти інше. Під час пророщування пшеницю раз на добу перевертають, щоб вона не запліснявіла й не закисла.

Коли паростки пшениці досягнули 2 см в довжину і почнуть переплітатися один з одним, їх потрібно не розділяючи вийняти з води.

Пророщування пшениці

2. Приготування браги. В ємність на 40 літрів додати теплу воду (50-60°C) і цукор. Добре перемішати. Зачекати, доки вода охолоне до 28-30°C. Потім додати зроблений на попередньому етапі солод і розведені по інструкції на упаковці дріжджі. Ще раз перемішати, після чого встановити на ємність гідрозатвор.

3. Перегонка. Відігравшу брагу процідити через друшляк, щоб відфільтрувати пшеницю. Зібране зерно можна використовувати ще 2-3 рази. Смак самогону не зміниться.

Додати в пшеничну брагу 0,5 літра кефіру або іншого кисломолочного продукту. Це робиться для того, щоб в кінцевому продукті було менше сивушних масел.

Перегнати брагу на самогонному апараті будь-якої конструкції, відбираючи дистилят, поки його міцніть не впаде нижче 35 градусів.

4. Очищення. Цей етап можна назвати обов’язковим, але багато досвідчених самогонників після дистиляції очищають самогон вугіллям, навіть якщо він не з цукру, а із зернових культур.

5. Повторна перегонка. Покращує якість пшеничного самогону. Дистилят на 50% розбавити водою і перегнати другий раз. Перші 30-50 мл з розрахунку на 1 літр самогону злити в окрему ємність. Наприклад, при 3-х літрах спирту-сирцю 150 мл виходу потрібно зібрати окремо. Це шкідлива фракція, погіршує смак. При падінні міцності нижче 40 градусів відбір основної фракції закінчують.

Пшеничний самогон краще переганяти двічі

6. Розведення. Отриманий самогон другої перегонки розбавити водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45 градусів). Перед вживанням бажано дати йому настоятися 2-3 дні.

На цьому процес приготування зернового самогону закінчується. У підсумку виходить 5-6 літрів готового продукту міцністю 40 градусів.

P.S. Якщо немає бажання займатися пророщуванням злаків, можу запропонувати ще один рецепт самогону з пшениці. Цей напій називають домашньою хлібною горілкою, під час його приготування зерно відразу ж додають в бродильну ємність. Єдиний недолік цього способу – занадто малий вихід. Виходить в два рази менше самогону, ніж з пророщеної пшениці.