Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Коньяк

Як вибрати коньяк в магазині: 4 правила покупця

вибір хорошого коньяку

Широкий асортимент коньяків в наших магазинах ставить в глухий кут непідготовленого покупця. З-за зовнішньої схожості пляшок складно зорієнтуватися і вибрати відповідний напій, тим більше що на ринку багато фальсифікату. Далі я розповім, на які параметри потрібно звертати увагу, оцінюючи ту чи іншу пляшку.

1. Походження. Коньяками можуть називатися лише напої, вироблені у Франції. Всі інші (вірменські, грузинські, молдавські, українські, російські) - це виноградне бренді. Якість справжніх французьких коньяків не викликає сумніву, їх виробництво суворо контролює держава, а історія кращих марок налічує кілька сотень років, вони не стануть ризикувати своєю репутацією. Визнаними лідерами вважаються: Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, Martell, Bisquit, Camus, Augier і Delamain.

Якість виноградних бренді в інших країнах (особливо на пострадянському просторі) контролюється не так ретельно. Продукція буває різної якості, багато з цих напоїв робляться за технологією, яка лише віддалено нагадує коньяк. Наприклад, замість витримки в дубових бочках практикується настоювання на дубовій тирсі, деякі лікеро-горілчані заводи розбавляють дорогий виноградний спирт більш дешевим зерновим.

2. Ціна і місце покупки. Для виробництва 1 л виноградного бренді потрібно близько 10 літрів молодого вина і кілька років часу, тому хороший коньяк не може коштувати дешево. Це стосується не тільки французьких, але і будь-яких інших «коньяків». Якщо в одному ціновому сегменті (визначається країною виробництва та тривалістю витримки) є марка, вартість якої на 30-40% нижче середньоринкової, купувати її ризиковано.

Але висока ціна не завжди гарантує відмінну якість. Завдяки сучасній техніці можна підробити пляшки навіть з хорошим захистом. Колір, консистенція і запах фальшивого коньяку теж не є проблемою для більшості шахраїв. Ці показники імітують хімічним шляхом, додаючи в дешевий спирт барвники та спеціальні ароматичні добавки. Єдина можливість мінімізувати ризик - коньяк купувати в спеціалізованих алкогольних магазинах і великих супермаркетах, де на прохання клієнта показують сертифікати якості.

підроблений хенеси

Лідерів підробляють частіше за інших

3. Витримка. Основний чинник ціноутворення. Щоб збалансувати смак і аромат більшість французьких коньяків виробляють шляхом купажу (змішування) спиртів різного ступеня витримки. Вік коньяку визначається витримкою в дубових бочках самого молодого спирту, що входить в купаж. Після розливу в пляшки вік перестає враховуватися.

Згідно з французькою класифікацією, яка обов'язково вказується на передній частині етикетки, коньяки бувають:

  • V. S. (Very Special) - не менше 2-х років;
  • Superior - 3 роки;
  • V. S. O. P. (Very Superior Old Pale) - 4 - роки;
  • V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pale) - 5 років;
  • X. O. (Extra Old) - 6 років і старше.

Цікаво, що для коньяків старше 6-ти років законодавство Франції не передбачає окремого маркування. Вважається, що витримку дуже старих напоїв неможливо перевірити шляхом дегустації.

«Коньяки» пострадянського простору ділять на три види: ординарні (звичайні), марочні і колекційні. Вірменські та інші ординарні коньяки маркуються зірочками. Кожна зірочка на етикетці позначає рік витримки в бочках. Найпоширеніші варіанти - 3 і 5 років.

На марочних напоях зустрічаються такі написи:

  • КВ (Коньяк Витриманий) - мінімум 6 років;
  • КВВК (Коньяк Витриманий Вищої Якості) - 8 років і більше;
  • КС (Коньяк Старий) - мінімум 10 років;
  • ОС (Дуже Старий) - 12 років і більше.

Витримка колекційних коньяків починається з 23-х років.

Зазвичай чим старіше коньяк, тим він дорожчий. Але це не означає, що у витриманих напоїв дивовижні органолептичні властивості, а молоді аналоги значно гірше. Буває і навпаки. Наприклад, для багатьох десятирічних коньяків характерний прекрасний аромат, але досить посередній смак. Якщо ви не є поціновувачем, які шукають унікальні нотки, немає сенсу переплачувати за витримку. Краще купити хороший коньяк віком 3-5 років.

З французькими марками все просто - їх якість гарантовано. У випадку з іншими бренді, що продаються у нас, для підбору кращого напою доводиться оцінити продукцію кількох коночных будинків.

4. Зовнішній вигляд і органолептика. Справжній коньяк продається тільки в скляних пляшках і ніколи в пластикових, оскільки пластик в поєднанні з міцним алкоголем викликає хімічну реакцію, в результаті якої виділяються шкідливі речовини. Сама пляшка повинна мати правильно наклеєну етикетку без слідів клею і пробку, виконану з дерева, силікону або пресованої тирси, а не просто металеву оболонку. Справжній коньяк завжди прозорий, без муті, домішок або осаду.

витримка коньяків років

Колір коньяку різної витримки

Для непрямої перевірки консистенції перед покупкою пляшку перевертають догори дном. Якщо з дна впала одна велика крапля або на склі з'явилися маслянисті плями, з великою ймовірністю можна стверджувати про високу якість. Ще після перевертання спочатку повинні піднятися великі бульбашки і тільки потім маленькі.

перевірка консистенції коньяку

Справжній коньяк маслянистий

Справжній коньяк має приємний аромат, який злегка змінюється при нагріванні. Не повинно бути явно виражених запахів спирту, гасу або ацетону, які вказують, що в напій додавалися спиртовмісні рідини невідомого походження.

Переглядів: 1283 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar