Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Вино

Як приготувати домашнє вино з агрусу

домашнє вино з агрусу

Ароматичним букетом і нотками смаку вино з агрусу нагадує біле виноградне. У середовищі виноробів-аматорів цей напій дуже популярний. Якщо у вас є достатня кількість ягід, раджу зробити з них домашнє вино. Для вина найкраще підходять сорти з великими жовтими або червоними ягодами. Перевірений рецепт і технологію приготування ми розглянемо далі.

Склад:

  • ягоди агрусу - 1,5 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 1,5 літра.

Нам потрібні тільки самі спілі плоди, що мають достатню кількість солодкого соку.

Увага! Після збору ягоди агрусу не можна зберігати довше доби, оскільки вони швидко втрачають аромат і стають непридатними для виноробства.

Рецепт вина з агрусу

1. Розім'яти ягоди руками або дерев'яною товкучкою, отриману масу засипати в скляну ємність.

2. Зробити цукровий сироп і залити ним ягоди.

Для приготування сиропу досить змішати в каструлі воду і цукор, довести суміш до кипіння, проварити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи і знімаючи білу піну. Перед додаванням в ягоди сироп охолоджують до кімнатної температури.

3. Залиту цукровим сиропом ягідну масу добре перемішати, зав'язати шийку марлею і залишити на 3-4 дні при температурі 16-18°C. Щоб уникнути утворення оцтових зон і цвілі раз у добу сусло потрібно перемішувати.

4. При появі ознак бродіння (піна, шипіння, кислуватий запах) відокремити сік від м'якоті, для цього злити рідку частину через тоненьку трубочку і віджавши м'якоть через марлю. У відфільтрованому суслі допускається дрібний осад.

5. Отриманий сік перелити в чисту бродильну ємність, на шийці встановити гідрозатвор або гумову рукавичку з дірочкою в пальці. Дуже важливо не допустити потрапляння повітря в пляшку, інакше замість домашнього вина з агрусу вийде звичайний оцет.

Бродильну ємність заповнювати максимум на 2/3 об'єму. Потрібно залишити місце для вуглекислого газу, який з'явиться у процесі бродіння. Якщо цього не зробити, то високий тиск може розірвати вашу судину.

Гідрозатвор являє собою пробку, в центрі якої знаходиться отвір для трубки. Один кінець трубки поміщають в пляшку, інший - в невелику баночку з водою. Цей нехитрий пристрій виводить вуглекислий газ. Рукавичка працює за таким же принципом.

простий гідрозатвор

класичний водяний затвор (замок)

бродіння крыжовникового вина

вино під рукавичкою (дірочка в пальці обов'язкова!)

7. Перенести бутель в темне місце з температурою 16-25°C і залишити там. Через 10-25 днів гідрозатвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здується), на дні з'явиться осад, а саме вино помітно посвітлішає. Це означає, що активне бродіння закінчилося. Потрібно злити напій з осаду через трубочку в іншу ємність або наповнити їм скляні пляшки.

рецепт вина з агрусу

відфільтроване молоде вино

8. Щільно закриті ємності з вином перенести у приміщення з температурою 10-16°C і залишити на 2-3 місяці.

зробити вино з агрусу

готове вино (2 місяці витримки)

У результаті виходить вино з агрусу міцністю 11-14 градусів. Рекомендую зберігати його не довше одного року при температурі 8-12°C. Подальше зберігання недоцільно, так як після 8-9 місяців витримки смак вина поступово погіршується.

P.S. Не менш смачною виходить наливка з агрусу, рецепт якої обговорювався раніше.

Переглядів: 1971 | Рейтинг: 3.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar