Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Винний етикет

Як правильно пити херес

чим закушувати херес

Херес прийнято називати королем аперитивів, але насправді його можна подавати в будь-який момент трапези. На відміну від інших вин, херес чудово поєднується з копченим м'ясом і рибою, ці страви не псують його насичений смак. Сьогодні ви дізнаєтеся основні правила вживання хересу, яких рекомендують дотримуватись професійні дегустатори. Також ми поговоримо про найбільш підходящі закуски.

Херес - це іспанське вино кріплене (вміст спирту близько 20%), вироблене з білих сортів винограду в Андалусії. Характерною рисою цього напою є особливий спосіб ферментації, застосовуваний винокурнями при його виробництві. Ферментація здійснюється під впливом спеціальних хересних дріжджів, які називаються флором. Завдяки цьому вино набуває свій неповторний аромат і смак.

Три правила вживання хересу

1. Келихи. Бажано пити херес із спеціальних келихів довгастої форми у вигляді тюльпана. Але таке задоволення можна дозволити собі тільки в Іспанії або в дорогих ресторанах. Тому в домашніх умовах можна обійтися звичайними келихами для вина, смак напою від цього не зміниться.

2. Темп. Як і будь-яке інше вино, херес не терпить поспіху. Його слід пити невеликими ковтками, намагаючись вловити характерні нотки смаку.

правильно пити херес

3. Температура і закуска. Відповідні страви і оптимальна температура подачі на стіл залежать від виду хересу, який у вас є. Тому радимо уважно вивчити етикетку, а потім подивитися опис купленого вами напою.

Види хересу

  • Fino і Manzanilla - вино жовтуватого кольору, яке володіє фруктовим букетом і присмаком горіхів, воно ідеально підходить в якості аперитиву. Цей херес перед подачею на стіл слід охолодити до 5-10 градусів, в якості закуски рекомендуються м'які сири, риба та інші морепродукти.
  • Amontillado - бурштиновий херес з нотками мигдалю. Перед подачею охолоджується до 10 градусів, його можна закушувати супами, білим м'ясом або твердими сирами. Є відмінним вибором для аперитиву.
  • Palo Cortado - досить рідкісний вид хересу, який слід охолоджувати до 16 градусів. Зазвичай його п'ють дрібними ковтками без закуски, замінюючи їжу хорошою сигарою.
  • Madium - подається разом з паштетами або копченим м'ясом, охолоджується до температури 10°C. Має яскравий смак, що запам'ятовується.
  • Oloroso - у цьому золотавому вині переважають нотки горіха, в якості закуски рекомендується використовувати червоне м'ясо. Температура подачі на стіл - 16°C.
  • Cream - темне солодке вино, що подається на десерт. Охолоджується до 13°C і подається разом з печивом або іншою солодкою випічкою, через солодкість напою м'ясна або рибна закуска до нього не підходить.
  • Pale Cream - делікатне вино, що подається при температурі 7 градусів. Його можна закушувати печінкою птиці або свіжими фруктами.
  • Pedro Ximenez - один з кращих десертних хересів з нотками родзинок. Фахівці радять охолоджувати його до 13°C і подавати з блакитними сирами або десертами. Тоді напій повністю розкриває свій смак.

Як бачите, правильно пити херес досить просто, все залежить від того, який вид іспанського вина ви вибрали. Просто дивіться на назву, а потім читаєте в нашому описі чим його рекомендують закушувати.

Переглядів: 462 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar