Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Винний етикет

Ігристе вино Асті - подарунок італійських виноробів з П'ємонту

шампанське asti

Назва «Асті» використовується для позначення ігристих вин, вироблених в італійському регіоні П'ємонт. Місцеві майстри не побоялися кинути виклик самому знаменитому представнику цієї групи - французькому шампанському. Спочатку справи йшли не дуже добре, але коли за виробництво взялася компанія Мартіні, все змінилося на краще. Але вина Асті відрізняються від шампанського не тільки назвою, багато в чому це унікальний напій.

Асті (Asti) - вид італійських ігристих вин міцністю близько 7%, що виробляються за особливою технологією. Засновником вважається ювелір з Турина Джованні Баттіста Кроче. Маючи знання в області хімії, на початку XVII століття він почав практикувати скорочене бродіння. Суть методу в тому, що винному суслу не дають доброджувати до повної втрати цукру. В результаті цього виходить солодке ігристе вино, яке не втрачає свого натурального аромату.

Протягом наступних двох століть італійські винороби вдосконалювали свій напій. У 1863 році з'явилася перша пляшка мартіні Асті, а через 15 років ще одне легендарне ігристе вино - Mondoro Asti. Наступні 50 років вина Асті (тоді вони називалися Moscato Champagne) не могли вийти з тіні свого «старшого брата» - шампанського. Вони продавалися тільки в самій Італії та кількох сусідніх країнах.

Визнання прийшло, коли Асті привезли на батьківщину американські солдати, що повернулися після війни. Спочатку дегустатори скептично поставилися до нового напою. Але з часом народна любов до італійських ігристих вин змусила професіоналів переглянути свою думку.

Крім Martini і Mondoro вина Асті виробляються і іншими відомими італійськими брендами, наприклад, Чінзано (Cinzano), Gancia і Santero.

Відмінності вин Asti від шампанського

Багато називають Асті шампанським, але це в корені невірно. Справа не тільки в законодавчому обмеженні, згідно з яким шампанським вважаються лише напої, вироблені в однойменному французькому регіоні, є й інші відмінності.

1. Сорти винограду. Справжнє шампанське роблять з трьох сортів білого і червоного винограду, які ростуть в провінції Шампань. Це Піно Меньє, Піно Нуар і Шардоне. Для вин Asti використовуються тільки два види білого мускатного винограду з П'ємонту - Моськатов Б'янко і Моськатов ді Канеллі.

2. Технологія виробництва. Для шампанського характерний повний цикл бродіння з подальшим додаванням цукру. Вина Асті робляться методом незавершеного бродіння, після якого в напої залишається натуральна глюкоза, тому додавати цукор безглуздо.

3. Смак. Ігристі вина Асті не такі міцні і солодше, ніж більшість видів шампанського. У смаку присутні нотки квітів, яблук, меду і апельсинів. Насичений фруктовий запах і жовтуватий колір роблять напій незамінним атрибутом урочистостей.

Хоча більшість фахівців сходяться на думці, що за якістю Асті трохи поступається шампанському, але ці ігристі вина знайшли своїх шанувальників у всьому світі. Крім того, середня ціна пляшки Асті нижче, ніж аналогічного шампанського.

Як пити вина Асті

Важливо дотримуватися двох правил. Перше - перед подачею вино Асті охолоджують до температури 6-8°С. Друге - напій повинен подаватися в спеціальному келиху для шампанського, це може бути як класичний широкий келих champagne, так і високий вузький flute. В якості закуски підходять солодкі десертні страви і фрукти.


міні пляшка

новий тренд

Компанія Мартіні пішла далі, тепер у її асортименті крім традиційної пляшки на 750 мл є ще й маленька об'ємом 200 мл Пити з неї потрібно через коктейльну трубочку, попередньо закривши горлечко ягодами полуниці. Новий метод став модним у світських колах.

Доповненням до ігристого вина можуть стати фруктові соки, ягідні лікери та вермути білі. Наприклад, відмінний коктейль виходить при змішуванні однієї частини апельсинового соку і 2-х частин Martini Asti. В таких же пропорціях можна поєднувати Асті з лікером або вермутом.

Переглядів: 760 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar