Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Винний етикет

Фраголіно – італійське вино і шампанське з полуничним смаком

Фраголіно називають «дамським» і «літнім» – дійсно, це солодке вино (всього 7.5% спирту) з виразним полунично-суничним смаком. Парадокс в тому, що при виробництві не використовуються сторонні фрукти, просто сам сорт винограду Ізабелла (Vitis Labrusca) має полуничний післясмак. Деякі виробники підсилюють ефект за допомогою соку або сиропу, але в оригінальну рецептуру ці добавки не входять, якщо вони використовуються, на етикетці має бути зазначено, що це винний напій.

Історія сорту. Більшість вин Fragolino виробляють на північному сході Італії. Сама назва «Фраголіно» походить від італійського слова fragola (полуниця) із зменшувально-пестливим суфіксом, так що його можна вільно перекласти як «полуничка». Для виробництва використовується сорт Vitis Labrusca, який ще сто з невеликим років тому вважався диким. Цей сорт мутував і піддавався гібридизації стільки разів, що зараз вже практично неможливо відстежити його батьківщину, але більшість фахівців сходяться на думці, що виноград Labrusco прийшов до Європи з Нового Світу.

Кажуть, що виноград цієї родини використовували у Франції для виробництва Фрамбуазье, а на Британських островах з нього робили «lissieu вино-алкогольний напій з характерним терпким запахом. Зараз сорт фраголіно йде на виробництво не тільки вишуканого (і при цьому цілком доступного) вина, але і більш грубих і міцних напоїв, наприклад граппи.

Vitis Labrusca (Ізабелла) — виноград для Фраголіно

Заборона на промислове виробництво Фраголіно

Купити справжнє вино або шампанське Фраголіно в магазинах практично неможливо: вся справа в тому, що промислове виробництво цього чудового вина заборонено на території ЄС загалом, і в Італії зокрема. Є кілька версій такого рішення влади. Офіційна звучить так: у процесі виготовлення Фраголіно виділяється метанол, і якщо його рівень перевищить допустиму норму, напій стане отруйним.

Інша причина полягає в тому, що ніби виноград vitis labrusca сприяв поширенню епідемії філоксери в Європі, однак ця версія не витримує ніякої критики, так як європейські виноградники захворіли набагато раніше, ніж цей сорт був представлений на ринку.

Нарешті, є ще одна причина: як вже говорилося вище, цей сорт родом, швидше за все, з Америки, а європейські власті не хочуть сприяти поширенню «неєвропейських» продуктів.

Зустрічається навіть зовсім просте пояснення: з сорту Ізабелла виходить смачне, ароматне і дешеве вино, і французьким виноробам з одного боку невигідна така конкуренція, а з іншого – прикро, що якийсь американський сорт зміг затьмарити знамениті французькі вина.

Як би там не було, пити фраголіно, так само як і виробляти його для власних потреб, не заборонено, так що в Італії можна зустріти невеликі господарства, де вас пригостять делікатесним полуничним вином. Крім того, цей напій дуже популярний в австрійському Бургенланді. У цьому невеликому регіоні влада закриває очі на недотримання заборони – дуже місцеві жителі люблять поласувати освіжаючим літнім вином.

Фраголіно в магазині

Незважаючи на заборону, фраголіно все-таки зустрічається на полицях європейських і вітчизняних супермаркетів, і це не обов'язково дешева підробка.

Італійські винороби трохи змінюють рецептуру, додаючи в мезгу свіжовичавлений суничний сік. У результаті виходить напій, що повністю імітує смак справжнього Фраголіно, але не підпадає під заборону.

Шампанське Фраголіно

Іноді на етикетках пишуть не «вино», а «винний напій», і таким чином обходять законодавство.

Як пити Фраголіно

Всього на ринку представлено три види цього вина:

  • Fragolino Rosso – солодке червоне вино;
  • Fragolino Bianco – напівсолодке біле;
  • Fragolino sparkling wine – ігристе вино (аналог шампанського), буває як червоним, так і білим.

Біле Фраголіно

Будь-який вид Фраголіно добре поєднується з десертами: фруктовими пирогами, меренгами, печивом, родзинками, чорносливом, персиками, абрикосами. При подачі вино слід охолодити до температури +6-8°C.

З виробників Фраголіно особливо відома компанія Duchessa Lia.

Переглядів: 1794 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar