Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Віскі

Домашній віскі зі спирту

фото домашнього віскі зі спирту

Смак розведеного водою етилового спирту можна поліпшити, якщо настояти його на спеціально підготовленій дубової трісці (кілочках). Вийде саморобний віскі, який більшість людей не зможуть відрізнити від справжнього. Я розповім про технології заготівлі деревини та методику настоювання.

Увага! Справжній віскі виробляється з солодового дистиляту. За описаним тут методом виходить напій, який тільки вдало імітує смак віскі. Для більшої схожості рекомендую взяти спирт класу альфа, який робиться з зернових (ячмінь, пшениця, жито), а не з іншої крохмалевмісної сировини.

Склад:

  • спирт (45-50%) – 2 літри;
  • дубові кілки (рейки) – 100-150 грам;
  • аптечна глюкоза – 20 мл або 2 столові ложки цукру;
  • сода – 1 столова ложка;
  • вода (для підготовки дуба) – 10-14 літрів.

Якщо спирт вище 50%, його попередньо розводять водою. Справа в тому, що міцні спирти погано вбирають речовини з деревини. Але розбавляти нижче 45% теж не рекомендую, оскільки в процесі настоювання міцність знизиться на декілька градусів.

Дубові кілки треба заготовити самостійно або придбати в будівельному магазині. Бажано щоб деревина була як можна старіше. Глюкоза (продається в ампулах) потрібна для пом'якшення пекучого присмаку спирту, її можна замінити цукром або взагалі не додавати. Сода і вода використовуються для вимочування дубильних речовин.

Рецепт віскі зі спирту

Підготовка деревини. Самий складний процес, від якого залежить левова частка результату. У деяких рецептах дуб не вимочують, відразу починаючи з шостого етапу. Але в цьому разі ви ризикуєте отримати напій з різким неприємним смаком. Краще дотримуватися наступної методики:

  1. Сухий дуб порізати на брусочки 2×2 см і завдовжки 8-10 см.
  2. Добу вимочувати шматочки в холодній воді, кожні 6-8 годин, міняючи воду.
  3. Залити деревину содовим розчином (1 столова ложка соди на 5 літрів води) і залишити на 6 годин.
  4. Злити розчин, добре шматочки промити під проточною водою, потім скласти їх в каструлю, знову залити водою, поставити на плиту і кип'ятити на повільному вогні 45 хвилин.
  5. Злити відвар, після чого промити деревину холодною водою.
  6. Добу просушувати брусочки на сонці, далі загорнути їх у щільну фольгу (можна в кілька шарів), викласти на лист і обсмажити у духовці 2 години при температурі 150-160°C.
  7. Вийняти деревину з духовки, розгорнути фольгу (коли охолоне) і злегка обвуглити шматочки по всій площі на газовому пальнику. Охолодити заготовки до кімнатної температури. Вони можуть використовуватися не тільки для імітації витримки віскі, але і інших напоїв, наприклад, самогону.

тріска з дуба для віскі

Готова тріска

Технологія настоювання:

8. Скласти підготовлені брусочки в скляну ємність, додати глюкозу (цукор), залити спиртом по вінця і щільно закрити.

9. Витримувати в темному прохолодному місці. Термін витримки залежить від властивостей дуба і смакових уподобань. Після місяця настоювання раджу знімати пробу зі свого спиртового віскі раз в 10-14 днів.

10. При досягненні потрібного результату (зазвичай на це йде 3-7 місяців) злити напій в іншу ємність.

фото віскі зі спирту

Віскі після 4-х місяців витримки на трісках

Переглядів: 1411 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar