Домашній лікер з грейпфрута

Грейпфрутовий лікер запам’ятовується яскраво вираженим ароматом цитрусів, насиченим смаком грейпфруту та легкою гіркуватістю післясмаку. Технологія приготування стандартна – підготовка, змішування інгредієнтів у певних пропорціях, настоювання, потім фільтрація.

Кількість цукру залежить від бажаної солодкості і в рецепті вона вказана приблизно. Оптимальна алкогольна основа – розбавлений етиловий спирт, горілка або дешевий коньяк, в крайньому випадку, самогон.

Інгредієнти:

• горілка (спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 літра;
• грейпфрут – 1 штука;
• цукор – 100-200 грам.

Рецепт грейпфрутового лікеру

1. Грейпфрут помити в теплій воді і витерти насухо, щоб видалити з поверхні шкіри залишки речовини, яка подовжуює термін зберігання.

2. Акуратно ножем або пристроєм для чищення овочів зняти з плоду цедру (помаранчеву частину), не зачіпаючи білу гірку м’якоть, інакше лікер вийде занадто гірким.

Правильне зняття цедри

3. Цедру скласти в банку, залити алкогольною основою, закрити кришкою.

4. З очищеного плода видавити сік. Бажано щоб у ньому містилося якомога менше м’якоті.

5. Змішати в каструлі грейпфрутовий сік і цукор. Довести суміш до кипіння, проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини, знімаючи білу піну.

6. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, потім додати в банку з цедрою і горілкою. Перемішати.

7. Настоювати 14-16 днів в темному приміщенні при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня струшувати.

8. Готовий лікер з грейпфрута процідити через 2-3 шари марлі, добре віджати цедру. Якщо напій вийшов каламутним, його можна профільтрувати через вату, на смак фільтрація впливає, тільки покращує зовнішній вигляд.

9. Розлити напій у пляшки для зберігання, герметично закрити. Подавати охолодженим.

При відсутності прямих сонячних променів домашній грейпфрутовий лікер можна зберігати до 5-ти років. Міцність – 29-34%.