Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Лікери та наливки

Домашній кватро максимально наближений до оригіналу

фото саморобного куантро

Куантро – це французький апельсиновий лікер міцністю 40 градусів, який виробляється з суміші зернового і бурякового спирту настояного на цедрі солодких і гірких сортів апельсинів з прянощами. Після мацерації (настоювання) напій двічі переганяють. В результаті він стає прозорим. Я розповім, як зробити домашній куантро за спрощеною (тільки настоювання) і традиційною (з перегонками) технологіями.

Увага! Це тільки імітація смаку, справжній рецепт лікеру куантро зберігається в таємниці виробником. Його точний склад невідомий.

Інгредієнти:

  • горілка (спирт 40-45%) – 1 літр;
  • апельсини середніх розмірів – 3 штуки;
  • лимон (або грейпфрут) – 1 штука;
  • цукор – 200 грам;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • червоний перець – 1 грам;
  • лавровий лист – 1 штука.

Цедра лимона або грейпфрута дає легку гіркоту, як в оригінальному лікері. Перець і лавровий лист відповідають за потрібний аромат. Цукор можна замінити фруктозою (100 грам). Настоювати краще на магазинній горілці або розведеному до 40-45% етиловому спирті. Самогон підійде, тільки якщо будете робити дві перегонки відповідно до традиційного методу приготування.

Рецепт кватро

1. Апельсини і лимон обшпарити окропом, щоб змити з поверхні залишки воску або хімічних добавок, які використовуються для тривалого зберігання цитрусових.

2. Акуратно теркою, овочевим або звичайним ножем зняти з плодів цедру. Потрібна тільки верхня частина шкірки без білої м'якоті, інакше лікер буде сильно гірчити.

фото нарізаної апельсинової цедри

3. Цедру покласти в банку для настоювання, додати перець, лавровий лист, цукор (для куантро без перегонки). Влити горілку. Перемішати, закрити кришкою.

4. Через 4-5 годин дістати лавровий лист.

5. Поставити герметично закриту банку в тепле темне місце на 5-7 днів.

6. Готовий лікер процідити через марлю і розлити в пляшки для зберігання.

фото домашнього лікеру куантро

Куантро п'ють з льодом

Бажаючі наблизитися до класичної технології повинні настоювати горілку тільки на цедрі і спеціях, потім двічі її перегнати на самогонному апараті, кожен раз виливаючи по 15-20 мл першої фракції, яка містить багато ефірних олій, інакше при додаванні води лікер стане білим мов молоко. Після цього дистилят потрібно розбавити цукровим сиропом до 40% і перед вживанням витримати пару днів.

приготування справжнього куантро

Прозорий куантро (дві перегонки)

Переглядів: 451 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar