Домашній коньяк з чорносливу: на горілці, спирті, самогоні

Імітація коньячного смаку шляхом настоювання міцної алкогольної основи на чорносливі з додаванням прянощів. Виходить м’який напій схожий на вірменські коньяки. На приготування в домашніх умовах піде 10-12 днів. Потрібні тільки найпростіші інгредієнти.

Для саморобного коньяку підійде домашній або “магазинний” чорнослив. Краще не використовувати занадто чорні (обробляються гліцерином для тривалого зберігання) та світло-коричневі (перед сушінням обшпарюють окропом) плоди, вони не такі ароматні. Алкогольною основою може бути горілка, добре очищений самогон (інакше в готовій коньячній настоянці залишиться неприємний запах) або розведений до 40-45% етиловий спирт.

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт) – 0,5 літра;
• чорнослив із кісточкою – 5 штук;
• цукор – 1 чайна ложка;
• запашний чорний перець – 3 горошини;
• гвоздика – 1 бутон;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спеції додають настоянці цікаві нотки аромату, але можна обійтися і без них. Цукор пом’якшує смак, його додавати теж необов’язково.

Рецепт коньяку з чорносливу

1. Перець і гвоздику розчавити качалкою або ручкою ножа.

2. Скласти попередньо вимитий у теплій воді чорнослив, гвоздику і перець в ємність для настоювання, наприклад, літрову банку.

3. Влити горілку. Додати цукор і ванілін. Перемішати.

4. Щільно закрити банку кришкою, поставити в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дні інтенсивно струшувати.

5. Через 8-10 днів напій процідити через марлю, потім відфільтрувати через шар вати, щоб прибрати каламуть.

6. Розлити готовий домашній коньяк з чорносливу в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед вживанням бажано витримати напій 2-3 дні в темному місці для стабілізації смаку.

Термін придатності – до 5-ти років. Міцність – 36-38%.