Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Вино

Домашнє вино з листя винограду або вишні

вино з листя вишні

Мало хто знає, що для приготування домашніх вин годиться не тільки сік, але і зелене листя плодових дерев і навіть чагарників, що ростуть на наших дачах. Ми розглянемо рецепт приготування вина з листя винограду, вишні або смородини. Напій готується дуже просто, а його витончений смак вас приємно здивує.

У 60-х роках минулого століття відомий садівник Ярушенков першим здогадався не викидати листя і пагони винограду, а робити з них вино. Потім роботу в тому ж напрямку продовжив знаменитий виноградар К. Б. Вюнш, який почав додавати в отримане вино спирт, що зупиняло процес бродіння. Поступово технологія змінювалася, поки не досягла досконалості.

лист винограду

відмінна сировина для вина

Рецепт вина з листя

1. В емальованому посуді на 10 л закип'ятити 7 літрів води. Далі у киплячу воду додати листя винограду, смородини або вишні (на вибір). Щоб листя опустилися на дно, їх наминають дерев'яною качалкою. Після цього вимикають вогонь, посуд накривають кришкою, загортають в ковдру і витримують протягом трьох днів.

2. Після витримування отримане сусло (зазвичай воно має коричневий колір і кислий смак) зливають в окремий посуд і додають до нього 100 г цукру на 1 літр сусла. Замість винних дріжджів в напій засипають жменю сухих родзинок.

3. У розрахунку на 10 л сусла додають 3 г нашатирного спирту (якщо хочете отримати вино більшої міцності можна додати 6 г на 10 л). В нашатирному спирті міститься азот, який потрібен для початкового розвитку бактерій. Без нього вино вийде дуже слабким.

4. Бурхливе бродіння починається через 1-2 дня, і залежно від температури триває 8-12 днів. У цей період дуже важливо підтримувати стабільний рівень цукру. Сусло повинно мати солодкість компоту, в іншому випадку ви отримаєте не вино, а оцет. В кінцевому підсумку витрата цукру буде приблизно 250 г на 1 літр вина з сухим залишком 14% та вмістом алкоголю 10-12%. Про приблизну калорійністьі вина з виноградного листя можна почитати в окремому матеріалі.

5. Бурхливе бродіння закінчується, коли шапка піни темніє і спадає. Після цього сусло разом з осадом переливають у трилітрові банки і закривають поліетиленовими кришками з однією пелюсткою. При цьому не забуваємо підтримувати рівень цукру.

6. Далі починається тихе бродіння, воно може тривати досить довго, ознака його закінчення - сусло стає прозорим, а на дні випадає осад. Цей напій вже є домашнім вином, але поки у нього дуже різкий смак і запах, тому переходимо до наступного етапу.

7. Вино разом з осадом переливаємо в півторалітрові пластикові пляшки з-під газованої води або соку. Тут важливо стежити за вмістом газу в пляшці, якщо концентрація буде занадто високою, то є ризик розриву пляшки, що загрожує великими неприємностями. Тому коли пластикова пляшка стає занадто жорсткою слід відкрити пробку і випустити газ.

листя і вино

готовий продукт

8. На заключному етапі приготування вина з виноградних або вишневих листків проводять 2-3 злива з осаду. Перший злив варто робити, коли пляшка стає прозорою. Для цього вино через лійку переливають в іншу пляшку. Любителям міцних вин раджу додати одну столову ложку цукру. Другий і третій злив з осаду теж робиться після освітлення пляшки, але цукор вже не додають. Потім напій розливають в пляшки і зберігають у підвалі.

Переглядів: 1411 | Рейтинг: 2.5/2
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar