Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Вино

Домашнє вино з білої смородини

саморобне вино з білої смородини

Для приготування вина потрібна стигла біла смородина будь-якого сорту. Проблема в тому, що вона не завжди дозріває рівномірно, на гронах можуть залишитися ще не дозрілі плоди. Щоб вирішити цю проблему досить розкласти зібрані ягоди на сонце і залишити на 2-3 дні. Слід уникати підгнилих або запліснявілих плодів, які можуть зіпсувати напій. Всі ємності, які будемо використовувати повинні бути ідеально чистими.

Перед початком потрібно видалити листя і гілочки, інакше у вина з'явиться неприємний терпкий присмак. Ягоди краще не мити, щоб на них залишилися дикі дріжджі, завдяки яким сусло забродить. Технологія багато в чому перетинається з рецептом вина з агрусу, є лише кілька відмінностей в пропорціях і методиці отримання соку.

Інгредієнти:

  • ягоди білої смородини – 2 кг;
  • вода – 3 літри;
  • цукор – 1 кг

Технологія приготування:

1. Немиті, очищені ягоди від плодоніжок, листя і гілочок розчавити руками або дерев'яною качалкою.

2. Додати 1 літр води і 400 грам цукру, добре перемішати.

3. Перев'язати горлечко ємності марлею, потім поставити в темне місце з температурою 18-25°C.

4. Через 1-2 дні з'являться ознаки бродіння: шипіння, піна і слабкий кислуватий запах. Настав час процідити сік через кілька шарів марлі і добре віджати руками.

5. Перелити сік в бродильну ємність.

6. Решту 2 літра води підігріти до 70-90°C, додати в вичавки і перемішати.

7. Охолодити суміш до кімнатної температури, після чого віджати через марлю. Рідку частину змішати з соком, отриманим на 5-му етапі. Вичавки більше не потрібні.

8. Встановити на ємності гідрозатвор чи медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців. Перевірити герметичність з'єднань, повітря не повино потрапляти всередину. Ємність перенести в тепле (18-25°C) темне місце.

гідрозатвор для вина з білої смородини

Саморобний гідрозатвор

бродіння вина під медичною рукавичкою

Приклад бродіння під рукавичкою

9. Через 4 дні зняти водяний затвор, злити 0,5 літра сусла і розчинити в ньому 300 грам цукру. Отриманий сироп влити назад і встановити гідрозатвор. По можливості струсити судину.

10. Ще через 4 дні внести цукор, який залишився (300 грам) за технологією, описаною у попередньому пункті.

11. Бродіння триває 25-40 днів, про його закінчення свідчить припинення виділення газу з водяного затвора (рукавичка сдується), шар осаду на дні і освітлення вина. Потрібно злити молоде вино в іншу чисту ємність через трубочку, наприклад від крапельниці, не зачіпаючи осад.

12. Спробувати напій, при бажанні додати цукор за смаком. Потім герметично закрити ємність і поставити на 60-120 днів у холодильник або підвал з температурою 10-16°C.

13. Щоб вино стало світлим бажано раз на місяць зливати його з осаду в іншу ємність.

14. Після витримки готове домашнє вино з білої смородини розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками.

фото вина з білої смородини в домашніх умовах

Виходить напій золотистого кольору з легким приємним смаком, що нагадує деякі сорти білих виноградних вин. При зберіганні в холодильнику або підвалі термін придатності 3-5 років.

Переглядів: 397 | Рейтинг: 5.0/1
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar