Наше опитування

Чи є у вас досвід приготування спиртних напоїв (будь-яких)?
Всього відповідей: 716

Популярні Статті

Лікери та наливки

Бородінська настоянка: класичний рецепт і на хлібі

Ароматом і смаком бородінська настоянка нагадує однойменний хліб, звідси назва. Цей напій ідеально підходить для чоловічої компанії, що відпочиває на риболовлі чи полюванні. Ми розглянемо два перевірених рецепти приготування: традиційний на основі перловки і спрощений з хліба.

Кращою алкогольної основою для бородінських настоянок вважається зерновий дистилят міцністю 45-50 градусів, також підійде горілка, цукровий або будь-який інший самогон (без запаху) і розведений водою спирт.

Класична бородінська настоянка на перловці

Традиційний рецепт, заснований на підсмаженій ячній крупі. Складне приготування компенсується м'яким хлібним смаком, який не можна отримати іншими методами.

Інгредієнти:

  • горілка (самогон) – 3 літри;
  • перловка (ячмінна крупа) – 50 грам;
  • кмин – 10 грам;
  • коріандр – 12 грам;
  • цукор – за смаком.

Рецепт:

1. Перловку перебрати, підсмажити на сухій сковорідці на середньому вогні до легкого рум'янцю. Половину крупи прибрати, решту обсмажити до кавового кольору. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.

2. В банку для настоювання додати коріандр, кмин і всю просмажену перловку. Залити алкогольною основою. Перемішати.

3. Банку щільно закрити кришкою, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати 2-3 тижні, поки не з'явиться хлібний аромат і темний колір. Раз в 2-3 дня збовтувати.

4. Профільтрувати бородінську настойку через марлю. Щоб колір напою став темніше, можна додати саморобний цукровий колер.

5. Спробувати на смак, за бажанням підсолодити цукром або медом. Перемішати.

6. Перелити настойку в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед вживанням витримати напій 3-4 дня в прохолодному приміщенні для стабілізації смаку.

Міцність – 34-37% (залежить від кількості цукру). Термін придатності – до 5-ти років.

Настоянка на бородінському хлібі

Готується простіше і швидше класичної. На смак майже не відрізняється. Єдиний недолік – короткий період зберігання.

За легендою, рецепт бородінського хліба придумали в монастирі, збудованому на місці відомої битви 1812 року, так і з'явилася назва. Хліб замислювався як поминальний, в якому коріандр символізує картеч, а чорний колір – траур. Але офіційно рецептура була розроблена в 1933 році.

Інгредієнти:

  • самогон (горілка) – 0,5 літра;
  • бородінський хліб (сухарі) – 50 грам (3-4 зубчики);
  • кмин – 1 чайна ложка;
  • коріандр – 1 чайна ложка;
  • мед (цукор) – 1 столова ложка;
  • запашний перець – 3 штуки (необов'язково);
  • лавровий лист – 1 штука (необов'язково).

Рецепт:

1. Висушити хліб, м'якоть повинна бути черствою і не розмокати в алкогольній основі, інакше настоянка вийде каламутною. Довести свіжий хліб до потрібної кондиції можна обсмажуванням в духовці 2-5 хвилин, головне щоб м'якоть не підгоріла.

2. Сухарі і спеції скласти в банку, залити самогоном або горілкою. Перемішати, герметично закрити.

3. Настоювати 5 днів у темному теплому приміщенні.

4. Акуратно процідити через марлю. Не віджимати!

5. Додати цукор або мед, перемішати.

6. Перенести на 3-4 дні в темне прохолодне місце.

7. Злити з осаду. Щоб прибрати залишки муті, профільтрувати через вату (необов'язково).

Міцність – 32-34%. Термін придатності – 3-4 місяці.

На відео представлений ще один рецепт бородінської настойки, для приготування потрібні тільки хліб і кмин.

Переглядів: 742 | Рейтинг: 0.0/0
Схожі статті
Всього коментарів: 0
avatar